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🍽️ Escalope de veau classique au jambon et sauge

538 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1000 g petites escalopes de veau (8 petites escalopes de veau)
• sel
• poivre
• 160 g jambon de Parme (8 fines tranches)
• 12 feuilles de sauge
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml vin blanc sec
• 8 tranches ciabatta

Préparation

1. 1. Sèche les escalopes de veau avec du papier essuie-tout.
2. 2. Place chaque escalope entre deux sacs de congélation.
3. 3. Aplatis la viande avec un marteau à viande.
4. 4. Assaisonne les escalopes des deux côtés avec du sel et du poivre.
5. 5. Pose une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque escalope.
6. 6. Fixe le jambon et la sauge à la viande avec un cure-dent.
7. 7. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
8. 8. Fais dorer les escalopes à feu moyen.
9. 9. Fais-les dorer des deux côtés pendant 4 à 5 minutes au total.
10. 10. Retire les escalopes de la poêle.
11. 11. Garde-les au chaud.
12. 12. Déglace les sucs de cuisson dans la poêle avec le vin blanc.
13. 13. Fais bouillir la sauce une fois brièvement.
14. 14. Dresse les escalopes sur les assiettes.
15. 15. Nappe les escalopes de sauce.
16. 16. Parseme le plat des feuilles de sauge restantes.
17. 17. Assaisonne encore une fois de poivre.
18. 18. Accomagne de deux tranches de pain ciabatta par personne.

Nutrition par portion

• kcal: 538
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g