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🍽️ Escalope de veau classique au jambon et sauge

541 kcal · 30 min · 4 portions

Escalope de veau classique au jambon et sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Aplatis uniformément les tranches de veau avec la paume de la main.
  2. 2. Coupe les grandes tranches de jambon en deux, de sorte qu'elles aient à peu près la taille des morceaux de viande.
  3. 3. Plie les morceaux de jambon et pose-les sur les escalopes de veau.
  4. 4. Pose une feuille de sauge fraîche sur chaque escalope.
  5. 5. Fixe le jambon et la sauge avec un cure-dent pour qu'ils ne glissent pas.
  6. 6. Fais chauffer l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  7. 7. Fais dorer les escalopes côté viande pendant une à deux minutes.
  8. 8. Retourne les escalopes et fais-les cuire sur l'autre côté.
  9. 9. Assaisonne brièvement les escalopes cuites de sel et de poivre noir.
  10. 10. Retire les escalopes de la poêle après une à deux minutes et réserve-les.
  11. 11. Déglace les sucs de cuisson dans la poêle avec du vin Marsala.
  12. 12. Fais bouillir la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  13. 13. Incorpore le reste de beurre froid à la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  14. 14. Retire la poêle du feu pour que la sauce cesse de bouillir.
  15. 15. Remets les escalopes dans la poêle pour les maintenir au chaud dans la sauce.
  16. 16. Sers les escalopes chauds, nappés de la sauce Marsala.

Nutrition par portion