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🍽️ Escalopes de veau au jambon et sauge

320 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les escalopes de veau à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Aplatissez la viande avec le côté plat d'un maillet pour l'attendrir.
  4. 4. Posez une tranche de jambon sur chaque escalope.
  5. 5. Déposez une feuille de sauge fraîche sur le jambon.
  6. 6. Fixez les couches avec un petit cure-dent en bois.
  7. 7. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
  8. 8. Faites dorer les escalopes environ une à deux minutes de chaque côté.
  9. 9. Assaisonnez légèrement les escalopes de sel et de poivre.
  10. 10. Retirez les escalopes cuites de la poêle et réservez-les.
  11. 11. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec du vin Marsala.
  12. 12. Grattez les sucs bruns collés au fond de la poêle.
  13. 13. Portez le liquide à ébullition vigoureuse.
  14. 14. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
  15. 15. Remettez brièvement les escalopes dans la sauce chaude.
  16. 16. Faites réchauffer les escalopes dans la sauce.
  17. 17. Distribuez les Saltimbocca sur des assiettes chaudes.
  18. 18. Arrosez les escalopes d'un peu de sauce de la poêle.
  19. 19. Servez le plat avec des accompagnements adaptés comme des pommes de terre.

Nutrition par portion