← Toutes les recettes

🍽️ Salade colorée avec poire Nashi et fromage de chèvre

294 kcal · 30 min · 4 portions

Salade colorée avec poire Nashi et fromage de chèvre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les salades feuillues à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les tiges dures et le fané.
  3. 3. Séchez les feuilles dans une essoreuse à salade ou avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Déchirez les salades en petits morceaux comestibles à la main.
  5. 5. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans huile.
  6. 6. Faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  7. 7. Retirez les pignons de pin de la poêle.
  8. 8. Laissez-les refroidir complètement sur une assiette.
  9. 9. Coupez les betteraves cuites en fines lamelles.
  10. 10. Pressez le citron frais.
  11. 11. Coupez la poire Nashi en quatre quartiers.
  12. 12. Retirez le trognon des morceaux de poire.
  13. 13. Coupez les poires en très fines julienne.
  14. 14. Mélangez immédiatement les julienne de poire avec le jus de citron.
  15. 15. Épluchez l'oignon.
  16. 16. Coupez l'oignon en très fines rondelles.
  17. 17. Sortez le fromage de chèvre de son emballage.
  18. 18. Émiettez le fromage en petits morceaux avec les doigts ou une fourchette.
  19. 19. Coupez la grenade en deux dans le sens de la hauteur.
  20. 20. Séparez délicatement quelques grains et réservez-les pour la décoration.
  21. 21. Pressez le reste de la grenade à l'aide d'un presse-agrumes.
  22. 22. Versez le jus de grenade dans une petite casserole en acier inoxydable.
  23. 23. Faites chauffer le jus à feu moyen.
  24. 24. Faites réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux.
  25. 25. Incorporez la moutarde dans le sirop encore chaud.
  26. 26. Assaisonnez le mélange avec un peu de sel et de poivre.
  27. 27. Versez l'huile d'olive en un mince filet dans la sauce.
  28. 28. Fouettez vigoureusement la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
  29. 29. Disposez les salades préparées sur une grande assiette.
  30. 30. Disposez décorativement les betteraves, les poires Nashi et les rondelles d'oignon dessus.
  31. 31. Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
  32. 32. Parsemez le plat des pignons de pin refroidis.
  33. 33. Répartissez les grains de grenade restants dessus.
  34. 34. Décorez la salade avec les grains de grenade réservés.
  35. 35. Parsemez enfin le fromage de chèvre émietté par-dessus.
  36. 36. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion