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🍽️ Assiette de salade colorée avec asperges, saumon et toast rôti

427 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 poignées de salade mélangée (par ex. mâche, frisée, feuille de chêne)
• 150 ml babeurre
• 2 c. à s. vinaigre aux herbes
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à c. miel
• 750 g asperges vertes
• 600 g filet de saumon
• 1 citron vert (jus)
• 2 c. à s. huile de colza
• 4 tranches pain de mie
• 1 pincée flocons de piment
• Cresson (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la salade.
2. 2. Retirez les tiges dures et déchirez les feuilles en morceaux à manger.
3. 3. Séchez la salade en la secouant bien dans une essoreuse à salade ou avec les mains.
4. 4. Mettez le babeurre, le vinaigre, le sel, le poivre et le miel dans un petit bol.
5. 5. Mélangez bien les ingrédients à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le miel soit dissous.
6. 6. Goûtez la vinaigrette et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
7. 7. Lavez les asperges sous l'eau courante.
8. 8. Coupez les extrémités ligneuses et dures des tiges d'asperges.
9. 9. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
10. 10. Ajoutez les asperges dans l'eau bouillante.
11. 11. Faites cuire les asperges pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
12. 12. Sortez les asperges de l'eau et laissez-les égoutter.
13. 13. Rincez les morceaux de saumon à l'eau froide.
14. 14. Séchez le saumon avec du papier essuie-tout.
15. 15. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre.
16. 16. Arrosez le saumon de quelques gouttes de jus de citron vert.
17. 17. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
18. 18. Posez les morceaux de saumon dans la poêle chaude.
19. 19. Faites revenir le saumon de tous les côtés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
20. 20. Retirez la poêle du feu pour que le saumon continue de cuire à la chaleur résiduelle.
21. 21. Mettez les tranches de toast dans le grille-pain.
22. 22. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
23. 23. Coupez les tranches de toast en deux en diagonale.
24. 24. Posez les demi-tranches de toast sur les assiettes de service.
25. 25. Répartissez la salade lavée sur le toast.
26. 26. Disposez les asperges égouttées à côté ou sur la salade.
27. 27. Posez les morceaux de saumon sautés sur l'assiette.
28. 28. Arrosez le tout de la vinaigrette préparée.
29. 29. Saupoudrez un peu de piment sur le plat.
30. 30. Parsemez de cresson frais.
31. 31. Servez l'assiette immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 427
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g