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🍽️ Bowl fraîche au fenouil, agrumes et asperges vertes

443 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Bio-Orange (2 Bio-Orangen)
• 300 g Grapefruit (1 Grapefruit)
• 1 bulbes Fenchel (1 große Fenchelknolle)
• 300 g d'asperges vertes
• 4 c. à soupe leichte Vinaigrette
• 175 g Römersalatherz (1 Römersalatherz)
• 250 g Chicorée (2 Chicorée)
• sel marin
• poivre noir grossièrement moulu
• 125 g Büffelmozzarella

Préparation

1. 1. Épluche les oranges et le pamplemousse en épaisseur. Retire également la peau blanche amère.
2. 2. Coupe les fruits épépinés en fines tranches.
3. 3. Retire les feuilles extérieures dures du fenouil.
4. 4. Lave le fenouil soigneusement.
5. 5. Réserve les fanes vertes du fenouil pour plus tard.
6. 6. Râpe la tête du fenouil aussi finement que possible.
7. 7. Enlève les extrémités ligneuses du bas des asperges vertes.
8. 8. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges si elles sont fibreuses.
9. 9. Coupe les tiges d'asperges en tranches très fines.
10. 10. Mets le fenouil râpé, les agrumes et les asperges dans un bol.
11. 11. Verse la vinaigrette sur les ingrédients.
12. 12. Mélange bien le tout.
13. 13. Laisse la mixture mariner 15 minutes.
14. 14. Retire les feuilles extérieures de la laitue romaine.
15. 15. Lave les feuilles de salade.
16. 16. Égoutte bien la salade.
17. 17. Retire les côtes dures du centre du chicorée.
18. 18. Coupe le chicorée en fines tranches.
19. 19. Ajoute la laitue romaine et le chicorée à la marinade.
20. 20. Assaisonne la salade de sel et de poivre.
21. 21. Mélange encore une fois le tout.
22. 22. Dresse la salade de manière décorative dans un grand bol.
23. 23. Laisse bien égoutter la mozzarella de buffle.
24. 24. Déchire la mozzarella en petits morceaux irréguliers.
25. 25. Répartis les morceaux de mozzarella sur la salade.
26. 26. Hache finement les fanes de fenouil réservées.
27. 27. Saupoudre les fanes de fenouil sur la salade comme décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 443
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g