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🥗 Salade de Matjes aux pommes et oignons

866 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 filets de Matjes doux
• betterave 300 g
• 2 pommes
• 1 oignon rouge
• rouleaux de ciboulette (pour la décoration)
• 1 jaune d'œuf
• sel
• 1 c. à café de moutarde forte
• 175 ml d'huile végétale neutre (par ex. huile de tournesol)
• 1 c. à café de jus de citron

Préparation

1. 1. Mets le jaune d'œuf, une pincée de sel et la moutarde dans un bol.
2. 2. Fouette énergiquement les ingrédients avec un fouet.
3. 3. Ajoute l'huile goutte à goutte en remuant constamment.
4. 4. Augmente le débit d'huile plus tard en un filet fin.
5. 5. Continue de remuer jusqu'à ce que la mayonnaise soit brillante et crémeuse.
6. 6. Assaisonne la mayonnaise avec du jus de citron et un peu de sel.
7. 7. Éponge le Matjes.
8. 8. Coupe le Matjes en lanières fines.
9. 9. Sors la betterave de son emballage.
10. 10. Laisse égoutter la betterave.
11. 11. Coupe la betterave en fines lamelles.
12. 12. Lave bien les pommes.
13. 13. Épluche les pommes.
14. 14. Coupe les pommes en deux.
15. 15. Retire le trognon.
16. 16. Coupe la chair en bâtonnets.
17. 17. Épluche l'oignon.
18. 18. Coupe l'oignon en deux.
19. 19. Coupe l'oignon en lamelles.
20. 20. Mélange bien tous les ingrédients préparés.
21. 21. Dépose le mélange sur les assiettes.
22. 22. Décore la salade de ciboulette fraîche.
23. 23. Sers la salade accompagnée de mayonnaise.

Nutrition par portion

• kcal: 866
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 21 g