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🥗 Salade d'asperges vertes aux haricots, pois et épinards

247 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'asperges vertes aux haricots, pois et épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans cette eau salée pendant environ 25 minutes.
  4. 4. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  5. 5. Coupez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
  6. 6. Coupez les tiges d'asperges en deux dans le sens de la longueur.
  7. 7. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, al dente.
  8. 8. Égouttez les asperges.
  9. 9. Rafraîchissez les asperges sous l'eau froide.
  10. 10. Laissez bien égoutter les asperges.
  11. 11. Portez de l'eau fraîche à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
  12. 12. Faites cuire les haricots verts pendant environ 8 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  13. 13. Ajoutez les pois à la cuisson après 4 minutes.
  14. 14. Égouttez les haricots et les pois.
  15. 15. Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide.
  16. 16. Laissez bien égoutter les légumes.
  17. 17. Lavez les épinards soigneusement.
  18. 18. Retirez les grosses tiges et les feuilles abîmées des épinards.
  19. 19. Séchez les épinards dans une essoreuse à salade.
  20. 20. Égouttez les pommes de terre.
  21. 21. Laissez refroidir les pommes de terre à température tiède.
  22. 22. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches.
  23. 23. Mélangez les tranches de pommes de terre avec les asperges, les haricots, les pois et les épinards.
  24. 24. Fouettez le vinaigre, la moutarde et l'huile pour obtenir une vinaigrette (une sauce émulsionnée).
  25. 25. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  26. 26. Versez la vinaigrette sur la salade.
  27. 27. Servez la salade.

Nutrition par portion