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🍰 Salade de tortellini frais aux pignons de pin

575 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Tortellini (par ex. farcis au fromage et épinards)
• Sel
• 250 g tomates cerises multicolores
• 100 g roquette
• 80 g tomates séchées à l'huile
• 50 g olives noires et vertes marinées (dénoyautées)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 40 g pignons de pin
• 1 poignée basilic
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à café zeste de citron bio
• Poivre
• 125 g mozzarella

Préparation

1. 1. Fais bouillir une casserole d'eau avec du sel.
2. 2. Fais-y cuire les tortellini pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
3. 3. Égoutte la pasta dans une passoire et laisse-la refroidir.
4. 4. Lave bien les tomates cerises.
5. 5. Coupe les tomates lavées en deux.
6. 6. Lave la roquette.
7. 7. Égoutte bien la roquette.
8. 8. Égoutte les tomates séchées.
9. 9. Coupe les tomates séchées en fines lanières.
10. 10. Coupe les olives en petits morceaux.
11. 11. Épluche l'ail.
12. 12. Hache l'ail finement.
13. 13. Épluche l'oignon.
14. 14. Coupe l'oignon en fines lanières.
15. 15. Fais chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
16. 16. Fais griller les pignons de pin dedans pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
17. 17. Lave le basilic.
18. 18. Égoutte le basilic.
19. 19. Détache les feuilles de basilic des tiges.
20. 20. Hache finement les feuilles de basilic.
21. 21. Mélange l'huile d'olive avec le vinaigre de vin blanc dans un petit bol.
22. 22. Ajoute la moutarde au mélange huile-vinaigre.
23. 23. Râpe le zeste de citron dans le mélange.
24. 24. Ajoute l'ail haché au mélange.
25. 25. Assaisonne la vinaigrette de sel et de poivre.
26. 26. Verse les tortellini refroidis dans un grand bol.
27. 27. Ajoute les tomates fraîches et séchées au bol.
28. 28. Ajoute les olives au bol.
29. 29. Ajoute les lanières d'oignon au bol.
30. 30. Ajoute le basilic haché au bol.
31. 31. Ajoute la roquette essorée au bol.
32. 32. Mélange bien tous les ingrédients avec la vinaigrette.
33. 33. Égoutte la mozzarella.
34. 34. Émiette la mozzarella en petits morceaux.
35. 35. Répartis la salade sur des assiettes.
36. 36. Décore la salade avec les morceaux de mozzarella.
37. 37. Décore la salade avec les pignons de pin grillés.

Nutrition par portion

• kcal: 575
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g