← Toutes les recettes

🥗 Salade de légumes croquante à la vinaigrette citronnée

190 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Carottes
• 2 Courgettes (à env. 150 g)
• 1 Poivron rouge
• 4 Champignons
• 1 Citron (non traité)
• 2 c. à café de moutarde moyenne
• 1 c. à soupe de sucre
• 50 ml d'huile d'olive douce
• 2 poignées d'épinards bébé
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Parmesan râpé (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et lave bien les courgettes.
2. 2. Coupe les courgettes en fines lamelles.
3. 3. Lave le poivron, coupe-le en deux et retire les pépins.
4. 4. Coupe également le poivron en fines lamelles.
5. 5. Nettoie les champignons et coupe-les en fines tranches.
6. 6. Râpe le zeste du citron en fines lanières.
7. 7. Presse le citron.
8. 8. Mélange le jus de citron avec la moutarde, le sucre et l'huile d'olive pour préparer la vinaigrette.
9. 9. Ajoute les légumes préparés et le zeste de citron à la vinaigrette.
10. 10. Laisse mariner la salade pendant environ 30 minutes.
11. 11. Lave les épinards bébé et retire les tiges dures si nécessaire.
12. 12. Égoutte bien les épinards.
13. 13. Sers la salade marinée accompagnée des épinards frais.

Nutrition par portion

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g