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🥗 Asperge feuilletée avec salade fraîche

610 kcal · 30 min · 4 portions

Asperge feuilletée avec salade fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Pelez complètement l'écorce des asperges blanches.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des asperges blanches.
  4. 4. Lavez les asperges vertes.
  5. 5. Pelez uniquement la partie inférieure des asperges vertes.
  6. 6. Coupez les extrémités des asperges vertes.
  7. 7. Sortez la pâte feuilletée décongelée de son emballage.
  8. 8. Superposez les feuilles de pâte feuilletée.
  9. 9. Saupoudrez un plan de travail de farine.
  10. 10. Roulez la pâte feuilletée sur la surface farinée.
  11. 11. Assurez-vous que la feuille de pâte mesure environ 25 sur 40 centimètres.
  12. 12. Coupez quatre rectangles de pâte de taille égale.
  13. 13. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  14. 14. Ajoutez un peu de sel et une pincée de sucre dans l'eau bouillante.
  15. 15. Ajoutez un peu de jus de citron dans l'eau.
  16. 16. Mettez les asperges blanches dans l'eau bouillante.
  17. 17. Faites cuire les asperges blanches environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
  18. 18. Ajoutez les asperges vertes après environ 8 minutes de cuisson.
  19. 19. Sortez les asperges de l'eau.
  20. 20. Laissez bien égoutter les asperges.
  21. 21. Réservez une demi-tasses du bouillon de cuisson des asperges.
  22. 22. Posez une tige d'asperge blanche sur deux des rectangles de pâte.
  23. 23. Posez deux tiges d'asperges vertes sur les rectangles de pâte restants.
  24. 24. Fouettez le blanc d'œuf dans un petit bol.
  25. 25. Badigeonnez les bords de la pâte avec le blanc d'œuf.
  26. 26. Repliez la pâte sur les asperges pour former de petits paquets.
  27. 27. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte pour les sceller.
  28. 28. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  29. 29. Posez les paquets de pâte avec la couture vers le bas sur la plaque.
  30. 30. Fouettez le jaune d'œuf dans un petit bol.
  31. 31. Badigeonnez la surface des paquets de pâte avec le jaune d'œuf.
  32. 32. Préchauffez le four à 200 degrés.
  33. 33. Placez la plaque sur la grille du milieu.
  34. 34. Faites cuire les paquets environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  35. 35. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  36. 36. Faites cuire les haricots environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
  37. 37. Égouttez les haricots.
  38. 38. Égouttez les haricots à l'eau froide.
  39. 39. Laissez bien égoutter les haricots.
  40. 40. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  41. 41. Retirez la peau des tomates.
  42. 42. Retirez les pépins des tomates.
  43. 43. Coupez les tomates en petits dés.
  44. 44. Lavez la mâche.
  45. 45. Lavez la roquette.
  46. 46. Retirez les feuilles flétries ou immangeables de la salade.
  47. 47. Séchez la salade dans une essoreuse à salade.
  48. 48. Versez le vinaigre dans un bol.
  49. 49. Ajoutez le bouillon d'asperges réservé au vinaigre.
  50. 50. Ajoutez la moutarde au mélange de vinaigre.
  51. 51. Ajoutez le sucre au mélange de vinaigre.
  52. 52. Ajoutez le sel au mélange de vinaigre.
  53. 53. Ajoutez le poivre au mélange de vinaigre.
  54. 54. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
  55. 55. Incorporez l'huile à la vinaigrette.
  56. 56. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  57. 57. Faites cuire les œufs durs.
  58. 58. Pelez les œufs cuits.
  59. 59. Coupez les œufs en deux.
  60. 60. Coupez les paquets d'asperges feuilletés en tranches.
  61. 61. Disposez les tiges d'asperges vertes sur des assiettes.
  62. 62. Posez les feuilles de salade sur les tiges d'asperges.
  63. 63. Répartissez les haricots sur la salade.
  64. 64. Répartissez les dés de tomates sur la salade.
  65. 65. Arrosez la salade de sauce.
  66. 66. Posez les tranches d'asperges sur la salade.
  67. 67. Posez les œufs coupés en deux sur la salade.

Nutrition par portion