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🥗 Salade de chou avec haricots blancs

469 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de jeune chou frisé (ou chou frisé)
• sel
• poivre
• 1 citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 80 g de quinoa
• 240 g de haricots blancs (boîte; poids égoutté)
• 45 g de cerneaux de noix (3 c. à soupe)
• 25 g de sésame (2 c. à soupe)
• 350 g de petits concombres de salade (1 petit concombre de salade)
• 0.5 grenade
• 0.5 orange
• 45 g de tahini (3 c. à soupe; pâte de sésame)
• 1 c. à café de miel
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 10 g de baies de goji séchées (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les feuilles de chou frisé.
2. 2. Séchez bien le légume.
3. 3. Retirez les côtes dures des feuilles.
4. 4. Coupez les feuilles en fines lanières.
5. 5. Mettez les feuilles coupées dans un bol.
6. 6. Assaisonnez le chou avec du sel et du poivre.
7. 7. Pressez le jus d'un demi-citron.
8. 8. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron au chou.
9. 9. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
10. 10. Mélangez bien la salade.
11. 11. Laissez la salade infuser pendant une heure.
12. 12. Réservez le reste du jus de citron.
13. 13. Rincez le quinoa à l'eau courante.
14. 14. Prenez deux fois et demie la quantité d'eau pour le quinoa.
15. 15. Salez l'eau.
16. 16. Faites cuire le quinoa à feu doux.
17. 17. Faites-le cuire pendant environ 15 minutes.
18. 18. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
19. 19. Rincez les haricots blancs dans une passoire.
20. 20. Laissez les haricots s'égoutter.
21. 21. Hachez grossièrement les noix.
22. 22. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
23. 23. Faites griller les noix avec le sésame dans la poêle.
24. 24. Faites griller le mélange pendant trois minutes.
25. 25. Retirez le mélange noix-sésame de la poêle.
26. 26. Épluchez le concombre.
27. 27. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
28. 28. Retirez le cœur du concombre.
29. 29. Coupez des tranches fines du concombre.
30. 30. Séparez les graines de la grenade.
31. 31. Pressez l'orange.
32. 32. Versez le jus d'orange dans un bol.
33. 33. Ajoutez le reste du jus de citron.
34. 34. Ajoutez le tahini dans le bol.
35. 35. Ajoutez le miel dans le bol.
36. 36. Ajoutez l'huile de noix dans le bol.
37. 37. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
38. 38. Ajoutez quatre cuillères à soupe d'eau.
39. 39. Mélangez les ingrédients pour obtenir une vinaigrette.
40. 40. Mélangez les lanières de chou avec les tranches de concombre.
41. 41. Dressez la salade sur un plat.
42. 42. Répartissez les haricots sur la salade.
43. 43. Répartissez le quinoa sur la salade.
44. 44. Arrosez le tout de la vinaigrette aux agrumes.
45. 45. Saupoudrez la salade avec le mélange noix-sésame.
46. 46. Saupoudrez la salade avec les graines de grenade.
47. 47. Saupoudrez la salade avec les baies de goji.

Nutrition par portion

• kcal: 469
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 36 g