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🥗 Salade colorée de betterave rouge, épinards frais et feta

316 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 6 rote
• 200 g épinard (jeune)
• 200 g feta
• 3 c. à soupe huile de germe
• 5 c. à soupe vinaigre de framboise
• 1 pincée sel
• poivre (blanc, moulu)
• 1 pointe de couteau bouillon en granulés
• 1 pointe de couteau zeste de citron
• 2 c. à soupe eau
• 2 c. à soupe ciboulette en rondelles

Préparation

1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
3. 3. Plongez les betteraves rouges dans l'eau bouillante et faites-les cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Égouttez les betteraves cuites et laissez-les bien s'égoutter.
5. 5. Épluchez les betteraves encore tièdes en les dépouillant finement.
6. 6. Coupez les betteraves épluchées en fines lamelles.
7. 7. Placez les lamelles de betterave dans un grand saladier.
8. 8. Lavez les épinards soigneusement et retirez les éventuelles feuilles flétries.
9. 9. Séchez les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
10. 10. Émiettez le feta en petits morceaux à la main.
11. 11. Mélangez l'huile, la bouillon et le zeste de citron dans un petit bol.
12. 12. Ajoutez la ciboulette hachée au mélange huile-bouillon.
13. 13. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
14. 14. Versez le mélange de vinaigrette sur les épinards et les betteraves.
15. 15. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément enrobés.
16. 16. Dressez la salade sur des assiettes individuelles.
17. 17. Parsemez les miettes de feta sur la salade.
18. 18. Servez la salade immédiatement, bien fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 316
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g