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🥗 Salade colorée avec roulés de dinde

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 chicorée
• 100 g mâche
• 1 petite salade frisée
• 1 petite roquette
• 3 c. à soupe vinaigre de cidre
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 sucre
• sel
• poivre (du moulin, au goût)
• 2 petites carottes
• 2 petites courgettes
• 100 g champignons de Paris
• 1 oignon rouge
• 2 oranges
• 2 petits oignons
• 4 escalopes de dinde (env. 120 g)
• 1 c. à soupe moutarde moyenne
• 4 tranches jambon cru
• 60 g beurre clarifié
• 50 g graines de courge
• 4 brochettes

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les salades.
2. 2. Retirez les feuilles fanées ou abîmées.
3. 3. Séchez les salades dans une essoreuse à salade.
4. 4. Mélangez le vinaigre de cidre avec les deux huiles dans un petit bol.
5. 5. Assaisonnez la vinaigrette avec le sel, le sucre et le poivre.
6. 6. Pelez les carottes.
7. 7. Lavez les courgettes.
8. 8. Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets longs à l'aide d'une mandoline.
9. 9. Nettoyez les champignons.
10. 10. Coupez les champignons en tranches juste avant de servir.
11. 11. Pelez l'oignon rouge.
12. 12. Coupez l'oignon rouge en deux.
13. 13. Coupez l'oignon rouge en fines tranches.
14. 14. Pelez les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé, en laissant les filets intacts.
15. 15. Coupez les segments d'orange en tranchant de haut en bas sur les côtés.
16. 16. Ciselez finement les oignons pelés.
17. 17. Ciselez finement la roquette.
18. 18. Battez légèrement les escalopes de poitrine de dinde pour les aplatir.
19. 19. Assaisonnez les escalopes de dinde avec du sel et du poivre.
20. 20. Badigeonnez les escalopes avec un peu de moutarde.
21. 21. Posez le jambon sur les escalopes badigeonnées de moutarde.
22. 22. Répartissez le mélange d'oignons et de roquette uniformément sur le jambon.
23. 23. Roulez les escalopes de dinde serrées.
24. 24. Fixez les roulés avec des cure-dents.
25. 25. Assaisonnez les roulés supplémentaires de poivre.
26. 26. Faites chauffer 40 grammes de beurre clarifié dans une poêle.
27. 27. Faites dorer les roulés de tous les côtés dans la poêle.
28. 28. Préchauffez le four à 180 degrés.
29. 29. Placez les roulés dorés dans le four préchauffé.
30. 30. Faites cuire les roulés pendant le temps indiqué au four.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g