🥗 Salade fraîche aux pimientos de Padrón, feta et olives

Name: Salade fraîche aux pimientos de Padrón, feta et olives
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g poivrons verts à rôtir (Pimientos de Padrón); 4 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre; 2 oignons rouges; 40 g épinards jeunes (2 poignées); 75 g yaourt grec; 0.5 citron bio (zeste et jus); 60 g cerneaux de noix grillés; 100 g olives kalamata (dénoyautées); 150 g feta (45 % MG); 20 g graines de chanvre (2 c. à soupe)

431 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g poivrons verts à rôtir (Pimientos de Padrón)
4 c. à soupe huile d'olive
sel
poivre
2 oignons rouges
40 g épinards jeunes (2 poignées)
75 g yaourt grec
0.5 citron bio (zeste et jus)
60 g cerneaux de noix grillés
100 g olives kalamata (dénoyautées)
150 g feta (45 % MG)
20 g graines de chanvre (2 c. à soupe)

Préparation

1. Lavez bien les pimientos de Padrón et séchez-les avec un torchon. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les poivrons pendant six à sept minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre et réservez-les.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Retirez les éventuelles feuilles flétries des épinards jeunes, lavez-les et essorez-les. Mélangez le yaourt avec le zeste de citron, le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel.
3. Dressez les pimientos sur les assiettes. Répartissez les rondelles d'oignon, les épinards, les noix et les olives par-dessus. Versez une cuillerée de sauce au yaourt sur chacun. Émiettez le fromage feta par-dessus et parsemez la salade de graines de chanvre.

Nutrition par portion

kcal: 431
Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 8 g