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🥗 Salade de choux et haricots lima croustillants aux radis

169 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de choux et haricots lima croustillants aux radis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les haricots lima dans un bol et recouvrez-les complètement d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit.
  2. 2. Retirez la base dure du chou blanc. Coupez le chou en fines lamelles.
  3. 3. Mélangez les lamelles de chou avec 1,5 c. à soupe de sel. Laissez le chou mariner pendant 2 heures.
  4. 4. Égouttez l'eau de trempage des haricots. Faites cuire les haricots dans le bouillon pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Lavez bien les radis. Coupez-les en tranches très fines ou râpez-les finement.
  6. 6. Lavez le poivron. Coupez-le en quartiers, retirez les pépins et coupez la chair en tout petits dés.
  7. 7. Épluchez l'oignon. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez la pointe des racines et coupez-le en fines lamelles.
  8. 8. Rincez deux citrons verts sous l'eau chaude. Coupez un citron vert en quartiers. Pressez le jus du second citron vert.
  9. 9. Mélangez l'huile avec le jus de citron vert fraîchement pressé. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
  10. 10. Pressez le chou mariné avec les mains pour en retirer l'excès d'humidité.
  11. 11. Égouttez les haricots cuits. Rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et laissez-les bien s'égoutter.
  12. 12. Combinez le chou pressé, les haricots égouttés, les tranches de radis, les lamelles d'oignon et les dés de poivron dans un grand bol.
  13. 13. Versez la vinaigrette au citron vert sur les légumes et mélangez bien le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
  14. 14. Dressez la salade sur des assiettes. Décorez-la si vous le souhaitez avec les quartiers de citron vert.

Nutrition par portion