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🥗 Salade d'agneau aux légumes frais et vinaigrette au piment

329 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g viande d'agneau prête à cuire (par ex. épaule avec couche de graisse)
• Sel de mer
• Poivre (du moulin)
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 4 c. à soupe vinaigre de pomme
• 1 pincée sucre
• Flocons de piment

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 120 degrés. Règle la fonction de chauffage sur chaleur basse et haute.
2. 2. Rince la viande brièvement sous l'eau courante. Sèche-la complètement avec un torchon de cuisine. Assaisonne-la généreusement de sel et de poivre.
3. 3. Fais chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retire-la de la poêle.
4. 4. Place la viande sur une grille. Place un plat à graisse directement en dessous. Glisse la grille dans le four. Fais cuire la viande pendant env. 1,5 heures.
5. 5. Lave le concombre soigneusement. Coupe les extrémités. Coupe-le en deux dans le sens de la largeur. Coupe ou émince les moitiés en fines lamelles.
6. 6. Lave les poivrons. Coupe-les en deux et retire l'intérieur (le trognon). Épluche les poivrons avec un économe. Coupe-les en lamelles.
7. 7. Épluche l'oignon. Coupe-le en fines rondelles.
8. 8. Mélange le vinaigre avec le reste d'huile. Assaisonne le mélange de sel, de poivre, de piment et de sucre.
9. 9. Sors l'agneau du four. Laisse-le reposer un court instant. Coupe-le en fines tranches.
10. 10. Dresse l'agneau sur des assiettes. Répartis les lamelles de concombre, les lamelles de poivron et les rondelles d'oignon dessus.
11. 11. Arrose la salade de la vinaigrette. Sers-la immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 329
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g