🥤 Salade fraîche au saumon, asperges vertes, tomates et œuf

Name: Salade fraîche au saumon, asperges vertes, tomates et œuf
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g asperges vertes; sel; 400 g filet de saumon; 100 ml vin blanc sec; 100 ml fond de poisson; 2 tiges de thym; 150 g salade mixte (par ex. roquette et salade cœur de bœuf); 0.5 concombre à salade; 200 g tomates cerises; 2 œufs durs; crème aigre 150 g; 2 c. à s. jus de citron; 1 c. à s. aneth frais haché; 1 pincée de sucre; poivre (du moulin); 1 c. à s. ciboulette en rondelles

365 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g asperges vertes
sel
400 g filet de saumon
100 ml vin blanc sec
100 ml fond de poisson
2 tiges de thym
150 g salade mixte (par ex. roquette et salade cœur de bœuf)
0.5 concombre à salade
200 g tomates cerises
2 œufs durs
crème aigre 150 g
2 c. à s. jus de citron
1 c. à s. aneth frais haché
1 pincée de sucre
poivre (du moulin)
1 c. à s. ciboulette en rondelles

Préparation

1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges vertes.
2. Coupe les tiges d'asperges en deux ou trois morceaux selon leur épaisseur.
3. Fais cuire les asperges dans de l'eau salée à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Rafraîchis les asperges à l'eau froide et laisse-les bien égoutter.
5. Rince rapidement le saumon et coupe-le en dés.
6. Dépose les dés de saumon sur un insert de cuisson vapeur.
7. Fais bouillir le vin, le bouillon de viande et le thym.
8. Verste le liquide sur le saumon et fais-le cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes sous couvercle.
9. Lave la salade et retire les tiges dures.
10. Égoutte bien la salade et déchire-la en petits morceaux.
11. Épluche le concombre et coupe-le en fines tranches à l'économe.
12. Lave les tomates cocktail et coupe-les en deux.
13. Épluche les œufs cuits et coupe-les en quartiers.
14. Mélange la crème sure avec le jus de citron et l'aneth.
15. Assaisonne la vinaigrette de sel, de sucre et de poivre selon ton goût.
16. Dispose les pointes d'asperges de manière décorative sur le bord des assiettes.
17. Mélange délicatement la salade avec le reste des asperges, les tomates et le concombre.
18. Remplis les assiettes avec le mélange de salade.
19. Répartis les dés de saumon et les quartiers d'œuf sur la salade.
20. Arrose la salade de la vinaigrette préparée.
21. Saupoudre la salade terminée de ciboulette fraîche.
22. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 365
Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g