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🥗 Salade d'automne à la citrouille, au bœuf et à la cresson

362 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chair de citrouille
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 1 Schuss vin blanc sec
• 2 poignée cresson
• 2 poignée frisée (ou roquette)
• 2 c. à soupe graines de citrouille grillées
• 200 g viande de Bâle (en fines tranches)
• crème aigre 1 c. à soupe
• 1 pincée sucre
• 5 c. à soupe vinaigre balsamique
• sel de mer grossier
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Coupe la citrouille en petits dés.
2. 2. Fais chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
3. 3. Fais dorer les dés de citrouille dans l'huile chaude de tous les côtés.
4. 4. Déglace le tout avec le vin.
5. 5. Couvre la poêle et laisse cuire la citrouille à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
6. 6. Lave le cresson et la frisée (une sorte de laitue pommée) sous l'eau courante.
7. 7. Enlève les tiges dures ou les feuilles flétries éventuelles.
8. 8. Sèche bien les légumes, par exemple avec une essoreuse à salade ou un torchon de cuisine.
9. 9. Répartis la verdure lavée sur les assiettes.
10. 10. Ajoute les dés de citrouille tièdes et les graines de citrouille par-dessus.
11. 11. Dispose les fines bandes de viande de Bâle (bœuf séché à l'air) en garniture.
12. 12. Mélange le reste d'huile avec la crème sure.
13. 13. Ajoute 2 à 3 c. à soupe d'eau, une pincée de sucre et le vinaigre balsamique.
14. 14. Fouette le mélange jusqu'à obtenir une sauce lisse.
15. 15. Arrose la salade uniformément avec la sauce.
16. 16. Assaisonne la salade avec du sel de mer et du poivre noir selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 362
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 9 g