🥗 Salade colorée avec pois chiches, patates douces et asperges d'eau

Name: Salade colorée avec pois chiches, patates douces et asperges d'eau
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g pois chiches (poids égoutté ; boîte); 4 échalotes; 250 g tomates cerises; 55 ml huile d'olive; sel; poivre (du moulin); 2 patates douces; 3 asperges d'eau; 0.5 citron (jus); 1 poignée épinards jeunes; 2 pincées cumin moulu; 4 c. à soupe vinaigre balsamique; 1 c. à café moutarde; 0.5 c. à café graines de cumin; 2 c. à café sucre; 480 g filet de poitrine de poulet (8 pièces d'environ 60 g chacune); 2 c. à soupe huile de colza; quartiers de citron (pour la décoration)

663 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

300 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
4 échalotes
250 g tomates cerises
55 ml huile d'olive
sel
poivre (du moulin)
2 patates douces
3 asperges d'eau
0.5 citron (jus)
1 poignée épinards jeunes
2 pincées cumin moulu
4 c. à soupe vinaigre balsamique
1 c. à café moutarde
0.5 c. à café graines de cumin
2 c. à café sucre
480 g filet de poitrine de poulet (8 pièces d'environ 60 g chacune)
2 c. à soupe huile de colza
quartiers de citron (pour la décoration)

Préparation

1. Rince les pois chiches dans une passoire sous l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter.
2. Épluche les échalotes et coupe-les en fines lamelles.
3. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.
4. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
5. Fais revenir les échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
6. Ajoute les tomates coupées en deux et laisse mijoter à feu doux en remuant pendant cinq minutes.
7. Ajoute les pois chiches égouttés dans la poêle.
8. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre et laisse-le refroidir complètement.
9. Épluche les patates douces et coupe-les en tranches.
10. Lave soigneusement les asperges d'eau.
11. Pèle les asperges d'eau en portant absolument des gants pour éviter les taches et les résidus collants sur la peau.
12. Coupe les asperges d'eau pelées en morceaux plus petits.
13. Mets immédiatement les asperges d'eau dans de l'eau citronnée pour les protéger avant de les préparer davantage.
14. Lave les épinards et essore-les bien.
15. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
16. Fais revenir les tranches de patate douce dans la poêle pendant environ six à huit minutes en les dorant de tous les côtés.
17. Assaisonne les pommes de terre avec du sel, du poivre et du cumin.
18. Laisse refroidir les patates douces assaisonnées.
19. Mélange le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre, la moutarde, le cumin et le sucre pour préparer une vinaigrette.
20. Goûte la vinaigrette et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
21. Fais cuire les asperges d'eau dans de l'eau salée bouillante pendant environ six à huit minutes.
22. Plonge immédiatement les asperges d'eau cuites dans de l'eau glacée et laisse-les s'égoutter.
23. Dispose le mélange pois chiches-tomates refroidi comme base dans de petits bols.
24. Répartis les patates douces refroidies, les asperges d'eau et les épinards sur la base.
25. Lave les filets de poulet et sèche-les avec un torchon de cuisine.
26. Fais cuire les filets de poulet dans de l'huile de colza chaude pendant environ trois minutes de chaque côté.
27. Assaisonne le poulet cuit avec du sel et du poivre.
28. Arrose les salades de la vinaigrette préparée.
29. Sers les filets de poulet avec les salades et décore le plat avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion

kcal: 663
Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 73 g