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🥗 Salade de poulet et ananas

418 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 petites poitrines de poulet
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. d'huile
• 250 g de chair de fruit d'ananas
• 1 pomme
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 poivron rouge
• 200 g de haricots verts en dés
• 200 g de salade mixte (laitue, frisée... )
• 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 pincée de sucre
• 0.5 c. à c. de moutarde

Préparation

1. 1. Assaisonne la viande de poulet avec du sel et du poivre et coupe-la en petits morceaux. Coupe la chair de l'ananas en dés. Lave le poivron, coupe-le en longueur, retire les graines et les parois blanches intérieures et coupe-le en lanières.
2. 2. Lave les haricots et coupe-les en morceaux oblongs d'environ 3 à 4 centimètres de longueur.
3. 3. Fais cuire les haricots dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes, égoutte-les, rafraîchis-les avec de l'eau froide et laisse-les égoutter. Lave la pomme, coupe-la en quartiers, retire le trognon, coupe-la en petits morceaux et arrose-la de jus de citron.
4. 4. Lave les salades, retire les feuilles abîmées ou flétries, sèche-les dans une essoreuse à salade et déchire-les en petits morceaux.
5. 5. Fais revenir la viande de poulet dans de l'huile chaude de tous côtés pendant environ 4 minutes. Ajoute le poivron et fais cuire encore 2 minutes. Ajoute ensuite l'ananas, la pomme et les haricots et fais cuire le tout pendant encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonne enfin avec du sel et du poivre.
6. 6. Mélange le vinaigre, la moutarde, le sucre, un peu de sel et de poivre. Incorpore l'huile, goûte et mélange la sauce avec la salade. Dresse la salade sur des assiettes et répartis le mélange de poulet par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 418
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g