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🥗 Salade de poulet aux pois chiches et vinaigrette au pesto

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet (d'environ 150 g)
• 1 citron non traité
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 poignée de laitue frisée
• 1 poignée d'épinards jeunes
• 400 g de pois chiches (boîte)
• 2 tomates
• 0.5 botte de persil
• 0.5 botte d'aneth
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. 1. Lavez les filets de poitrine de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez le citron en deux et coupez une moitié en fines tranches.
3. 3. Disposez les tranches de citron dans une casserole large.
4. 4. Versez le vin blanc et environ 400 millilitres d'eau dans la casserole.
5. 5. Faites bouillir le liquide.
6. 6. Retirez la casserole du feu.
7. 7. Plongez les filets de poitrine de poulet dans le liquide chaud.
8. 8. Assurez-vous que les morceaux de viande sont complètement recouverts de liquide.
9. 9. Couvrez la casserole et laissez cuire la viande à feu doux pendant 15 à 20 minutes (pochez).
10. 10. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir.
11. 11. Lavez les salades et les épinards sous l'eau courante.
12. 12. Retirez les tiges coriaces et les feuilles flétries de la salade et des épinards.
13. 13. Séchez bien les légumes ou essorez-les dans une essoreuse à salade.
14. 14. Lavez les pois chiches dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
15. 15. Distribuez la salade et les épinards sur les assiettes.
16. 16. Ajoutez les pois chiches égouttés sur les assiettes.
17. 17. Lavez les tomates sous l'eau courante.
18. 18. Retirez la base dure de la tige sur le dessus des tomates.
19. 19. Coupez les tomates en tranches.
20. 20. Disposez les tranches de tomate sur les assiettes.
21. 21. Détachez les feuilles de persil des tiges.
22. 22. Détachez les brins d'aneth des tiges.
23. 23. Hachez grossièrement le persil et l'aneth.
24. 24. Pressez le jus de la moitié de citron restante.
25. 25. Mélangez les herbes hachées, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron dans un bol.
26. 26. Ajoutez l'huile et mixez finement le mélange avec un mixeur plongeant.
27. 27. Assaisonnez la vinaigrette selon vos goûts avec du sel.
28. 28. Coupez le poulet refroidi en fines tranches.
29. 29. Disposez les tranches de poulet sur la salade.
30. 30. Arrosez le poulet de pesto.
31. 31. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g