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🥗 Salade croustillante au poulet avec croûtons

669 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croustillante au poulet avec croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius. Utilise la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave les poitrines de poulet à l'eau courante. Séche-les bien avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne la viande uniformément de sel et de poivre.
  4. 4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  5. 5. Pose les poitrines de poulet côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
  6. 6. Fais dorer la peau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  7. 7. Retourne la viande brièvement de l'autre côté.
  8. 8. Pose les poitrines sur une grille de cuisson. Place un plat de récupération juste en dessous pour recueillir le gras.
  9. 9. Glisse la grille dans le four préchauffé et fais cuire la viande pendant environ 20 minutes.
  10. 10. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec le miel dans une petite casserole.
  11. 11. Sors les poitrines de poulet du four. Badigeonne la peau avec le mélange beurre-miel pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  12. 12. Active brièvement la fonction grill du four si la peau n'est pas assez croustillante.
  13. 13. Retire les croûtes dures du pain de mie.
  14. 14. Coupe le reste du pain en petits dés réguliers.
  15. 15. Fais chauffer le beurre restant et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  16. 16. Fais dorer les dés de pain dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  17. 17. Mélange le persil haché aux croûtons.
  18. 18. Pose les croûtons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
  19. 19. Lave la salade à feuilles à l'eau froide.
  20. 20. Retire toutes les côtes dures de la salade.
  21. 21. Égoutte la salade ou sèche-la avec un torchon.
  22. 22. Déchire la salade en petits morceaux à manger en une bouchée.
  23. 23. Lave également le basilic et la mâche.
  24. 24. Égoutte bien l'eau des herbes et de la mâche.
  25. 25. Mélange la mayonnaise avec la crème sure dans un bol.
  26. 26. Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, du sel, du jus de citron et du poivre à la vinaigrette.
  27. 27. Goûte la vinaigrette et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
  28. 28. Mélange la salade à feuilles, le basilic et la mâche avec la vinaigrette.
  29. 29. Répartis la salade sur des assiettes individuelles.
  30. 30. Parseme la salade de croûtons prêts à servir.
  31. 31. Râpe du parmesan frais sur le plat.
  32. 32. Pose une poitrine de poulet sur chaque assiette.
  33. 33. Serve la salade immédiatement.

Nutrition par portion