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🥗 Salade croquante aux asperges vertes caramélisées

286 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g asperges vertes
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café sucre
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 laitue
• 4 œufs durs
• crème aigre 100 g
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 2 c. à soupe jus de citron
• Bâtonnets de ciboulette (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les extrémités inférieures des tiges d'asperges vertes.
2. 2. Coupe les tiges en deux dans la longueur.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
4. 4. Fais revenir les asperges pendant 5 à 6 minutes de tous les côtés.
5. 5. Saupoudre de sucre sur les asperges.
6. 6. Laisse le sucre caraméliser légèrement.
7. 7. Déglace les asperges avec du vinaigre balsamique.
8. 8. Assaisonne la poêle de sel et de poivre.
9. 9. Retire la poêle du feu.
10. 10. Laisse refroidir les asperges à température tiède.
11. 11. Lave la laitue.
12. 12. Retire les côtes dures de la salade.
13. 13. Égoutte bien la salade.
14. 14. Découpe les feuilles de salade en morceaux à manger.
15. 15. Épluche les œufs cuits.
16. 16. Coupe les œufs en deux.
17. 17. Mélange la crème aigre avec la mayonnaise.
18. 18. Ajoute le jus de citron au mélange.
19. 19. Ajoute 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
21. 21. Goûte la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
22. 22. Dresse la laitue sur des assiettes.
23. 23. Dispose les asperges et les œufs dessus.
24. 24. Nappe le tout de la sauce.
25. 25. Saupoudre de ciboulette fraîche.
26. 26. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 286
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g