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🥗 Salade tiède de chou-fleur et anchois

198 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
  2. 2. Séparez les fleurons du trognon.
  3. 3. Épluchez la partie dure du trognon et coupez-la en petits dés.
  4. 4. Épluchez les oignons.
  5. 5. Coupez les oignons en deux et tranchez-les en fines lamelles.
  6. 6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  7. 7. Ajoutez le chou-fleur, les dés de trognon et les lamelles d'oignon dans la poêle.
  8. 8. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ dix minutes.
  9. 9. Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. 10. Sortez les olives de la boîte et laissez-les égoutter.
  11. 11. Hachez grossièrement les olives.
  12. 12. Séchez les anchois avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Hachez finement les anchois.
  14. 14. Prenez un grand saladier.
  15. 15. Ajoutez les olives hachées, le vinaigre, le sucre, le jus de citron, le persil et le reste d'huile dans le saladier.
  16. 16. Mélangez bien tous les ingrédients.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Déglacez le mélange de chou-fleur chaud dans la poêle avec trois à quatre cuillères à soupe d'eau.
  19. 19. Ajoutez les légumes ainsi que le jus de cuisson dans le saladier contenant la sauce.
  20. 20. Mélangez bien le tout pour que les légumes soient complètement recouverts de sauce.
  21. 21. Couvrez le saladier.
  22. 22. Laissez reposer la salade tiède pendant environ vingt minutes.
  23. 23. Goûtez à nouveau la salade avant de servir.
  24. 24. Dressez la salade dans des assiettes creuses.
  25. 25. Décorez le plat avec des flocons de piment et des feuilles de persil frais.

Nutrition par portion