← Toutes les recettes

🥗 Salade colorée aux baies, amandes et fromage bleu

292 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g de salade jeune mélangée
• 2 tiges d'origan
• 3 tiges de persil
• 2 betteraves (300 g ; précuites)
• 45 g de mûres
• 45 g de myrtilles
• 100 g de fromage bleu (végétarien, 50 % de matière grasse dans le produit sec)
• 8 fleurs comestibles (séchées ; par exemple d'herbes comme l'aneth, l'origan, la ciboulette)
• 50 g d'amandes
• 15 g de sucre de canne complet (1 c. à soupe)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel
• Poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les salades.
2. 2. Égouttez les feuilles.
3. 3. Découpez les salades en morceaux à manger.
4. 4. Lavez l'origan et le persil.
5. 5. Égouttez les herbes.
6. 6. Détachez les feuilles des tiges.
7. 7. Mélangez les herbes avec la salade.
8. 8. Répartissez le mélange de salade sur une grande assiette.
9. 9. Coupez la betterave en fines tranches.
10. 10. Placez les tranches de betterave entre les feuilles de salade.
11. 11. Épluchez les baies et retirez les éventuelles tiges.
12. 12. Lavez les baies.
13. 13. Séchez délicatement les baies.
14. 14. Parsemez les baies sur la salade.
15. 15. Émiettez grossièrement le fromage bleu.
16. 16. Répartissez le fromage sur la salade.
17. 17. Décorez la salade avec les fleurs comestibles.
18. 18. Coupez les amandes en deux.
19. 19. Mettez le sucre et une cuillère à soupe d'eau dans une poêle.
20. 20. Faites fondre le sucre à feu moyen.
21. 21. Ajoutez les amandes au caramel.
22. 22. Faites revenir les amandes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
23. 23. Retirez les amandes de la poêle.
24. 24. Laissez refroidir les amandes pendant cinq minutes.
25. 25. Pelez l'échalote.
26. 26. Coupez l'échalote en petits dés.
27. 27. Mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans un bol.
28. 28. Incorporez l'huile d'olive au mélange de vinaigre.
29. 29. Incorporez les dés d'échalote à la vinaigrette.
30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
31. 31. Parsemez les amandes caramélisées sur la salade.
32. 32. Arrosez la salade avec la moitié de la vinaigrette.
33. 33. Servez le reste de la vinaigrette séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 292
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g