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🥗 Salade fraîche aux asperges vertes et abricots

590 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g asperges vertes
• 0.5 laitue
• 2 abricots
• 100 g tomates cerises
• 2 boules mozzarella
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de moutarde en grains
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe d'huile de germes
• 1 c. à soupe de persil (haché)
• olives (6 vertes et 6 noires, dénoyautées chacune)

Préparation

1. 1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
2. 2. Coupe les extrémités dures.
3. 3. Coupe les asperges en biais en morceaux d'environ 1 cm de long.
4. 4. Fais cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante pendant environ 6 minutes, al dente.
5. 5. Égoutte les asperges et laisse-les refroidir.
6. 6. Lave soigneusement les feuilles de salade.
7. 7. Retire les feuilles abîmées ou flétries.
8. 8. Sèche la salade avec une essoreuse à salade ou un torchon.
9. 9. Découpe la salade en morceaux de taille à manger.
10. 10. Lave les tomates cerises.
11. 11. Coupe les tomates cerises en deux.
12. 12. Coupe la mozzarella en petits dés.
13. 13. Épluche l'oignon.
14. 14. Coupe l'oignon en fins dés.
15. 15. Épluche la gousse d'ail.
16. 16. Hache l'ail très finement.
17. 17. Mélange le vinaigre avec le sel, le poivre et la moutarde.
18. 18. Incorpore lentement l'huile au mélange de vinaigre.
19. 19. Intègre le persil haché à la sauce vinaigrette.
20. 20. Mélange tous les ingrédients de la salade avec la sauce préparée.
21. 21. Décore la salade terminée avec des olives coupées en deux.
22. 22. Serve la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 590
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g