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🥗 Salade de fruits de mer fraîche

570 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de poisson (par ex. baudroie, bar de Victoria, filet de bar rouge, morue)
• 1 bocal (400ml) bouillon de poisson
• vin blanc
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte (240g) moules (dans leur jus)
• 150 g palourdes congelées
• 4 c. à s. vinaigre
• sel
• poivre moulu
• 2 échalotes
• 4 c. à s. huile d'olive
• 100 g crevettes , cuites (sans la carapace)
• 2 tomates
• 1 poivron jaune
• 2 c. à s. persil haché
• quelques feuilles de salade

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poisson à l'eau courante et séchez-les avec du papier essuie-tout.
2. 2. Coupez le poisson en morceaux.
3. 3. Portez la bouillon de poisson et le vin blanc à ébullition dans une casserole.
4. 4. Épluchez l'ail et ajoutez-le à la cuisson.
5. 5. Ajoutez les morceaux de poisson par portions dans le liquide.
6. 6. Laissez cuire le poisson pendant 3 à 4 minutes.
7. 7. Retirez le poisson à l'aide d'une écumoire et placez-le dans un bol.
8. 8. Ajoutez les moules égouttées dans le bouillon.
9. 9. Ajoutez les palourdes congelées dans le bouillon de poisson.
10. 10. Faites revenir les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
11. 11. Retirez les moules à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette.
12. 12. Faites réduire le bouillon de poisson à feu vif jusqu'à 1/8 litre.
13. 13. Retirez la casserole du feu.
14. 14. Retirez l'ail du liquide.
15. 15. Ajoutez le vinaigre.
16. 16. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre.
17. 17. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
18. 18. Ajoutez les échalotes coupées en dés dans la sauce.
19. 19. Incorporez l'huile d'olive.
20. 20. Versez la sauce sur le poisson.
21. 21. Incorporez délicatement les palourdes et les crevettes.
22. 22. Laissez reposer la salade pendant 1 heure au réfrigérateur.
23. 23. Lavez les tomates.
24. 24. Coupez les tomates en petits dés.
25. 25. Coupez le poivron en quartiers.
26. 26. Retirez les graines blanches et la membrane du poivron.
27. 27. Rincez le poivron.
28. 28. Coupez le poivron en petits dés.
29. 29. Incorporez délicatement les tomates, le poivron et le persil au poisson.
30. 30. Servez la salade sur des feuilles de salade.

Nutrition par portion

• kcal: 570
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g