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🥗 Salade croustillante de chou de Pise et poulet aux pignons

351 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croustillante de chou de Pise et poulet aux pignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou de Pise à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les tiges dures et détachez les feuilles individuelles du trognon.
  3. 3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  4. 4. Ajoutez les feuilles de chou de Pise dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  5. 5. Égouttez le chou de Pise et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Laissez bien égoutter le chou de Pise dans une passoire.
  7. 7. Lavez les feuilles de salade à l'eau courante.
  8. 8. Retirez les feuilles flétries ou endommagées.
  9. 9. Séchez les feuilles de salade dans une essoreuse à salade ou avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Coupez les feuilles de salade en morceaux de taille appropriée.
  11. 11. Faites chauffer une poêle à feu moyen à vif.
  12. 12. Ajoutez les pignons dans la poêle chaude et sans matière grasse.
  13. 13. Faites griller les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  14. 14. Retirez les pignons de la poêle.
  15. 15. Laissez refroidir les pignons grillés sur une assiette.
  16. 16. Rincez la poitrine de poulet à l'eau courante.
  17. 17. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  18. 18. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  19. 19. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle dans laquelle vous avez grillé les pignons.
  20. 20. Faites dorer la poitrine de poulet de tous les côtés.
  21. 21. Baissez le feu à un niveau bas.
  22. 22. Laissez la viande cuire à cœur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite à l'intérieur.
  23. 23. Retirez la poitrine de poulet de la poêle.
  24. 24. Laissez la viande refroidir à température tiède.
  25. 25. Coupez le poulet refroidi en fines lamelles.
  26. 26. Mélangez le vinaigre avec la mouture et le miel dans un petit bol.
  27. 27. Incorporez 4 cuillères à soupe d'huile au mélange vinaigre-moutarde.
  28. 28. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  29. 29. Répartissez la salade sur les assiettes.
  30. 30. Disposez les lamelles de poulet et les feuilles de chou de Pise blanchies sur la salade.
  31. 31. Arrosez la salade de vinaigrette.
  32. 32. Parsemez le plat des pignons refroidis.
  33. 33. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion