← Toutes les recettes

🥗 Salade de sarrasin, betterave rouge et orange au poulet

375 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g sarrasin
• sel
• betterave 300 g
• 1 oignon rouge
• 2 oranges
• poivre
• 3 c. à soupe jus de citron
• 40 g crème fraîche
• poivre blanc
• 1 pointe de couteau cannelle
• 1 pointe de couteau poudre de gingembre
• 0.5 c. à café miel
• 400 g filet de poitrine de poulet (2 filets de poitrine de poulet)
• poudre de curry
• 1 c. à soupe graisse de friture
• 10 g persil (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Fais bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel.
2. 2. Ajoute le sarrasin dans l'eau bouillante.
3. 3. Fais cuire le sarrasin selon les instructions du paquet.
4. 4. Coupe les betteraves en deux dans la longueur.
5. 5. Coupe les moitiés de betterave en fines tranches.
6. 6. Épluche l'oignon.
7. 7. Coupe l'oignon en deux dans la largeur.
8. 8. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
9. 9. Épluche les oranges.
10. 10. Sors délicatement les filets d'orange entre les membranes.
11. 11. Récupère le jus d'orange qui s'écoule.
12. 12. Presse la chair d'orange restante.
13. 13. Mélange les tranches de betterave avec le sarrasin cuit.
14. 14. Ajoute les trois quarts des oignons coupés au mélange.
15. 15. Ajoute deux cuillères à soupe de jus d'orange.
16. 16. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
17. 17. Couvre le bol.
18. 18. Laisse infuser le mélange pendant environ vingt minutes.
19. 19. Récupère le reste de jus d'orange.
20. 20. Ajoute du jus de citron.
21. 21. Ajoute de la crème fraîche.
22. 22. Assaisonne avec du sel.
23. 23. Assaisonne avec du poivre blanc.
24. 24. Ajoute de la cannelle.
25. 25. Ajoute du gingembre.
26. 26. Ajoute du miel.
27. 27. Mélange tous les ingrédients pour obtenir une marinade.
28. 28. Dresse la salade sur un plat.
29. 29. Décore la salade avec les filets d'orange.
30. 30. Rince le poulet à l'eau froide.
31. 31. Sèche le poulet avec du papier absorbant.
32. 32. Assaisonne le poulet avec du sel.
33. 33. Assaisonne le poulet avec du poivre.
34. 34. Frotte le poulet avec du curry.
35. 35. Fais chauffer de l'huile dans une poêle à griller.
36. 36. Fais cuire le poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
37. 37. Lave le persil.
38. 38. Égoutte le persil.
39. 39. Hache le persil.
40. 40. Coupe le poulet cuit en tranches.
41. 41. Dispose les tranches de poulet sur la salade.
42. 42. Parseme la salade avec le reste des oignons.
43. 43. Parseme la salade avec le persil haché.
44. 44. Sers la marinade à part.

Nutrition par portion

• kcal: 375
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 43 g