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🥗 Salade de mangue et cresson de fontaine avec poitrine de dinde

309 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de mangue et cresson de fontaine avec poitrine de dinde Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la poitrine de dinde sous l'eau courante et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Mélangez la sauce soja et le miel dans un petit bol.
  3. 3. Frottez la poitrine de dinde de tous côtés avec le mélange soja-miel.
  4. 4. Placez la viande dans un contenant hermétique ou un sac sous vide et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle absorbe bien les saveurs.
  5. 5. Versez le vin blanc dans une casserole et ajoutez les baies de genièvre et la feuille de laurier.
  6. 6. Portez le liquide à ébullition.
  7. 7. Sortez la poitrine de dinde du réfrigérateur et placez-la dans le mélange de vin et d'épices bouillant.
  8. 8. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire la viande doucement pendant environ 20 minutes.
  9. 9. Sortez la poitrine de dinde cuite du liquide et laissez-la refroidir complètement.
  10. 10. Coupez la poitrine de dinde refroidie en fines tranches.
  11. 11. Lavez les cœurs de salade sous l'eau froide et retirez les feuilles extérieures éventuellement fanées.
  12. 12. Coupez les cœurs de salade en quartiers de taille appropriée.
  13. 13. Pelez la mangue et coupez-la en deux dans la longueur.
  14. 14. Détachez délicatement la chair du noyau.
  15. 15. Coupez la chair de la mangue en fines lamelles.
  16. 16. Lavez soigneusement le cresson de fontaine et séchez-le.
  17. 17. Versez le jus de citron, le vinaigre et l'huile de pépins de raisin dans un petit récipient.
  18. 18. Mixez énergiquement les ingrédients jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme.
  19. 19. Assaisonnez la vinaigrette selon vos goûts avec du sel et du poivre.
  20. 20. Garnissez un grand saladier avec les cœurs de salade, le cresson de fontaine et les lamelles de mangue.
  21. 21. Disposez les tranches de poitrine de dinde sur la salade.
  22. 22. Arrosez uniformément la salade de la vinaigrette.
  23. 23. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion