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🍽️ Omble avec des lentilles et des concombres à la crème d'aneth

274 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 concombre
• sel
• 50 g de lentilles rouges
• crème liquide 100 g
• 1 c. à café –2 c. à café de feuilles de cerfeuil (fraîchement coupées)
• 1 c. à café –2 c. à café de pointes d'aneth (fraîchement coupées)
• sel au piment doux
• 1 pincée d'ail finement râpé
• 4 filets d'omble (environ 110 g chacun ; sans arêtes)
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de farine double usage (farine instantanée ou farine pour spätzle)
• 3 capsules de cardamome (aplaties)
• 2 petites piments rouges séchés
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail (en tranches)
• 3 tranches de gingembre
• sel au piment doux

Préparation

1. 1. Épluche le concombre.
2. 2. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
3. 3. Retire les graines à l'aide d'une cuillère.
4. 4. Coupe les moitiés de concombre en petits dés.
5. 5. Fais cuire les dés de concombre environ 2 minutes dans de l'eau salée.
6. 6. Égoutte les dés dans une passoire.
7. 7. Rince les dés à l'eau froide.
8. 8. Laisse les dés s'égoutter.
9. 9. Fais cuire les lentilles rouges dans une casserole avec un peu d'eau salée environ 10 minutes.
10. 10. Égoutte les lentilles dans une passoire.
11. 11. Laisse les lentilles s'égoutter.
12. 12. Réchauffe la crème dans une casserole.
13. 13. Ajoute les dés de concombre à la crème.
14. 14. Ajoute les lentilles cuites à la crème.
15. 15. Réchauffe le mélange brièvement.
16. 16. Mélange le cerfeuil.
17. 17. Mélange l'aneth.
18. 18. Mélange l'estragon.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du sel au piment.
20. 20. Assaisonne le mélange avec de l'ail.
21. 21. Maintiens le mélange au chaud.
22. 22. Lave les filets d'omble.
23. 23. Sèche les filets avec du papier absorbant.
24. 24. Coupe chaque filet en deux en diagonale.
25. 25. Réchauffe une poêle à feu moyen.
26. 26. Graisse la poêle avec de l'huile.
27. 27. Trempe brièvement les filets de poisson, côté peau, dans la farine double usage.
28. 28. Fais cuire les filets environ 3 minutes croustillants côté peau dans la poêle.
29. 29. Ajoute la cardamome à la poêle.
30. 30. Ajoute les piments à la poêle.
31. 31. Ajoute le laurier à la poêle.
32. 32. Ajoute l'ail à la poêle.
33. 33. Ajoute le gingembre à la poêle.
34. 34. Retourne le poisson.
35. 35. Retire la poêle du feu.
36. 36. Laisse le poisson infuser dans la chaleur résiduelle de la poêle.
37. 37. Retire le poisson de la poêle.
38. 38. Laisse le poisson s'égoutter sur du papier absorbant.
39. 39. Assaisonne le poisson avec du sel au piment.
40. 40. Retire les épices entières si tu le souhaites.
41. 41. Répartis le mélange lentilles-concombres sur des assiettes préchauffées.
42. 42. Pose les filets d'omble grillés sur le mélange.
43. 43. Décore le tout avec des pointes d'aneth si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 274
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g