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🍽️ Gâteau cœur à la crème et aux fruits

544 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  2. 2. Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs au mélange de blancs en neige jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  3. 3. Incorporez délicatement les amandes moulues et la farine.
  4. 4. Incorporez le beurre fondu à la pâte.
  5. 5. Placez le moule en forme de cœur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. 6. Versez la pâte dans le moule et lissez-la.
  7. 7. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes.
  8. 8. Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement.
  9. 9. Faites tremper la gélatine pour la garniture dans de l'eau froide.
  10. 10. Lavez la rhubarbe et épluchez-la.
  11. 11. Coupez la rhubarbe en petits dés.
  12. 12. Faites cuire la rhubarbe avec du jus de citron, la gelée de framboises et 150 millilitres de jus de raisin pendant environ 2 minutes.
  13. 13. Mélangez le sucre et la poudre de pudding avec le reste du jus de raisin.
  14. 14. Incorporez le mélange sucre-pudding à la rhubarbe.
  15. 15. Faites bouillir le mélange.
  16. 16. Retirez la casserole du feu.
  17. 17. Laissez le mélange refroidir un court instant.
  18. 18. Pressez la gélatine trempée.
  19. 19. Mélangez la gélatine dans le mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  20. 20. Mettez le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à prendre légèrement.
  21. 21. Montez la crème avec le fermeté pour crème en neige ferme.
  22. 22. Coupez le cœur de gâteau en deux dans le sens de la largeur.
  23. 23. Entourez le fond du gâteau d'un cercle à pâtisserie.
  24. 24. Versez le mélange à la rhubarbe dans le cercle et lissez-le.
  25. 25. Étalez la crème sur la couche de rhubarbe et lissez-la.
  26. 26. Posez le deuxième fond de gâteau dessus.
  27. 27. Mettez le gâteau au réfrigérateur.
  28. 28. Réchauffez la confiture d'abricots pour la décoration.
  29. 29. Étalez la confiture sur la surface du gâteau (si nécessaire, passez-la au tamis).
  30. 30. Lavez et épluchez les fruits.
  31. 31. Coupez les fraises et les kiwis en quartiers dans le sens de la longueur.
  32. 32. Coupez la mangue en tranches fines.
  33. 33. Disposez les fruits en forme de cœur et de manière décorative au centre du gâteau.
  34. 34. Préparez le glaçage pour gâteau selon les instructions du paquet.
  35. 35. Étalez le glaçage finement sur les fruits.
  36. 36. Montez la crème en neige ferme.
  37. 37. Étalez la crème tout autour du bord du gâteau.
  38. 38. Versez le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile.
  39. 39. Dressez la crème de manière décorative sur le bord supérieur.

Nutrition par portion