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🍽️ Légumes crémeux

363 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les navets, les radis et les carottes.
  2. 2. Nettoyez les légumes si nécessaire avec une brosse.
  3. 3. Coupez presque complètement les feuilles vertes des navets et des radis.
  4. 4. Laissez un petit morceau de la base de la tige.
  5. 5. Retirez les extrémités racinaires des trois types de légumes.
  6. 6. Lavez les oignons nouveaux.
  7. 7. Retirez les pointes sèches des oignons nouveaux.
  8. 8. Coupez les oignons nouveaux en longueur par le milieu si nécessaire.
  9. 9. Retirez les fibres des fèves.
  10. 10. Coupez les extrémités des fèves.
  11. 11. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon de poulet.
  12. 12. Mettez les carottes, les navets et les radis dans l'eau bouillante.
  13. 13. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes.
  14. 14. Ajoutez les fèves à la casserole.
  15. 15. Laissez mijoter doucement le tout pendant encore 7 à 8 minutes.
  16. 16. Sortez les légumes cuits de la casserole.
  17. 17. Gardez les légumes au chaud.
  18. 18. Réservez environ ½ litre du bouillon de cuisson.
  19. 19. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  20. 20. Incorporez la farine au beurre en fouettant.
  21. 21. Faites revenir le mélange de farine brièvement.
  22. 22. Veillez à ce que le mélange ne brunisse pas.
  23. 23. Incorporez progressivement le bouillon réservé.
  24. 24. Fouettez énergiquement la sauce.
  25. 25. Laissez la sauce mijoter légèrement pendant quelques minutes.
  26. 26. Retirez la casserole du feu.
  27. 27. Délayez le jaune d'œuf avec un peu de la sauce chaude.
  28. 28. Incorporez ce mélange de jaune d'œuf au reste de la sauce.
  29. 29. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  30. 30. Dressez les légumes sur les assiettes.
  31. 31. Versez la sauce sur les légumes.
  32. 32. Saupoudrez le plat de ciboulette hachée.
  33. 33. Servez les légumes immédiatement.

Nutrition par portion