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🍰 Crème à la fraise et crème fouettée avec caramel de rhubarbe et biscuits au chocolat

700 kcal · 30 min · 4 portions

Crème à la fraise et crème fouettée avec caramel de rhubarbe et biscuits au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la gélatine dans un bol avec de l'eau froide et laisse-la gonfler.
  2. 2. Lave les fraises, retire les feuilles et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Retire la gélatine trempée de l'eau et mets-la dans une petite casserole.
  4. 4. Réchauffe la gélatine à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  5. 5. Remue le lait et les amandes dans la gélatine dissoute.
  6. 6. Fouette la crème fermement et incorpore-la délicatement au mélange lait-gélatine.
  7. 7. Mets les dés de fraise et le zeste de citron vert dans la crème.
  8. 8. Versez la crème dans de petits moules à portion.
  9. 9. Mets les moules au réfrigérateur pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
  10. 10. Lave la rhubarbe, retire les feuilles et coupe-la en morceaux.
  11. 11. Mets le sucre, le sirop de fraise et la rhubarbe dans une poêle.
  12. 12. Fais caraméliser légèrement le mélange et fais-le revenir en remuant pendant environ 5 minutes.
  13. 13. Retire la moitié des morceaux de rhubarbe et réserve-les.
  14. 14. Mixe la rhubarbe restante dans la poêle jusqu'à obtenir une purée.
  15. 15. Remue le sucre vanillé dans la purée de rhubarbe.
  16. 16. Fouette le blanc d'œuf en neige ferme.
  17. 17. Incorpore progressivement le sucre glace, le sucre vanillé et la farine au blanc d'œuf.
  18. 18. Partage la pâte en deux parties égales.
  19. 19. Remue le cacao dans l'une des deux parties.
  20. 20. Versez la pâte claire dans une petite poche à douille en papier parchemin.
  21. 21. Dessine des zigzags avec la pâte claire sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  22. 22. Dessine la pâte foncée juste à côté de la pâte claire.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés.
  24. 24. Fais cuire les biscuits au four préchauffé pendant environ 4 minutes.
  25. 25. Sorte les biscuits du four et laisse-les refroidir.
  26. 26. Répartis la purée de rhubarbe sur 4 assiettes.
  27. 27. Démoule la crème à la fraise et à la crème fouettée froide sur la purée de rhubarbe.
  28. 28. Répartis les morceaux de rhubarbe réservés autour de la crème.
  29. 29. Décore le plat avec les biscuits cuits.
  30. 30. Saupoudre le plat de pistaches hachées.

Nutrition par portion