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🍽️ Tarte à la crème de framboises et glaçage à la galéga

685 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte à la crème de framboises et glaçage à la galéga Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut et bas.
  2. 2. Sépare les œufs. Fouette les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils mousseux.
  3. 3. Fouette les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. 4. Fais couler le reste du sucre progressivement dans les blancs en neige.
  5. 5. Continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pointes fermes.
  6. 6. Ajoute les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs.
  7. 7. Mélange la farine avec la fécule.
  8. 8. Tamise le mélange de farine sur le mélange d'œufs.
  9. 9. Incorore délicatement le tout progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  10. 10. Verse la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  11. 11. Lisse la surface.
  12. 12. Fais cuire le biscuit dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes.
  13. 13. Fais le test du couteau pour vérifier la cuisson.
  14. 14. Sors le gâteau du four.
  15. 15. Laisse le gâteau refroidir dans le moule.
  16. 16. Démoule délicatement le biscuit.
  17. 17. Place le biscuit sur une grille de refroidissement.
  18. 18. Laisse le biscuit refroidir complètement.
  19. 19. Égoutte les framboises et lave-les.
  20. 20. Sèche les framboises avec du papier absorbant.
  21. 21. Verse le champagne dans une casserole.
  22. 22. Remue la fécule et le sucre dans le champagne.
  23. 23. Fais bouillir le mélange en remuant constamment une fois.
  24. 24. Éloigne la casserole et laisse le mélange refroidir.
  25. 25. Fouette la crème en neige ferme.
  26. 26. Incorore délicatement la crème fouettée dans le mélange au champagne refroidi.
  27. 27. Place un cercle à gâteau autour du biscuit refroidi.
  28. 28. Répartis les framboises uniformément sur le fond de biscuit.
  29. 29. Saupoudre la gélatine sur les framboises.
  30. 30. Verse le mélange crème-champagne sur les framboises.
  31. 31. Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
  32. 32. Délaye la poudre de galéga selon les instructions du paquet avec le sucre et le jus de pomme.
  33. 33. Verse délicatement le mélange au galéga sur la surface du gâteau.
  34. 34. Laisse le gâteau au frais.
  35. 35. Fouette la crème pour la décoration avec le fer à crème et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  36. 36. Verse la crème fouettée dans une poche à douille.
  37. 37. Décore le gâteau avec des rosettes de crème.
  38. 38. Place une framboise sur chaque rosette.
  39. 39. Pose une feuille de menthe sur chaque framboise.
  40. 40. Démoule délicatement le cercle à gâteau.
  41. 41. Saupoudre le gâteau de sucre glace.
  42. 42. Coupe le gâteau en parts.
  43. 43. Serve les parts de gâteau.

Nutrition par portion