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🥤 Juteux Stollen de Noël

678 kcal · 225 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de raisins secs
• 50 g d'amandes (hachées)
• Zeste d'orange confit (50 g chacun, finement hachés)
• Zeste de citron confit (50 g chacun, finement hachés)
• 50 ml de rhum
• 8 gouttes d'arôme d'amande amère
• 1 gousse de vanille (graines)
• Zeste de citron (2 c. à café de zeste chacun)
• Zeste d'orange (2 c. à café de zeste chacun)
• 100 ml de lait (tiède)
• 50 g de sucre
• 1 cube de levure
• 300 g de farine de blé type 550
• 200 g de farine de blé type 405
• 50 g de pâte d'amande
• 2 œufs
• 250 g de beurre (mou)
• Beurre (pour la plaque)
• 1 pincée de sel
• Cardamome (1 pincée chacun)
• piment de la Jamaïque 1 pointe de couteau
• Cannelle (1 pincée chacun)
• Muscade (1 pincée chacun)
• 150 g de beurre (pour badigeonner)
• Sucre (pour saupoudrer)
• sucre glace 150 g

Préparation

1. 1. Mélange bien les ingrédients pour le mélange de fruits.
2. 2. Couvre le bol avec du film alimentaire.
3. 3. Laisse tremper les fruits toute la nuit dans un endroit chaud.
4. 4. Émiette la levure.
5. 5. Délie la levure avec le sucre dans le lait.
6. 6. Ajoute 200 g de farine (type 550).
7. 7. Pétris le tout avec le crochet pétrisseur du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8. Saupoudre la pâte fermentée d'un peu de farine.
9. 9. Couvre la pâte fermentée.
10. 10. Laisse lever la pâte fermentée dans un endroit chaud jusqu'à ce que des fissures apparaissent à la surface.
11. 11. Mélange la pâte fermentée avec les deux autres types de farine.
12. 12. Mélange la pâte fermentée avec le marzipan coupé en petits morceaux.
13. 13. Mélange la pâte fermentée avec les œufs.
14. 14. Mélange la pâte fermentée avec le beurre mou.
15. 15. Mélange la pâte fermentée avec le sel.
16. 16. Mélange la pâte fermentée avec les épices.
17. 17. Pétris le tout soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
18. 18. Intègre les fruits trempés dans la pâte.
19. 19. Saupoudre la pâte de farine.
20. 20. Couvre la pâte.
21. 21. Étale la pâte en double largeur et à la longueur souhaitée.
22. 22. Forme un petit boudin sur les bords des grands côtés.
23. 23. Forme un plus gros boudin sur les bords des grands côtés.
24. 24. Superpose les deux côtés.
25. 25. Assure-toi que les boudins sont l'un à côté de l'autre.
26. 26. Redonne une forme légère au stollen.
27. 27. Laisse lever le stollen encore environ 15 minutes.
28. 28. Place le stollen sur la plaque de cuisson.
29. 29. Enfourne le stollen.
30. 30. Fais cuire le stollen environ 60 minutes.
31. 31. Badigeonne le stollen après environ 10 minutes avec environ 50 g de beurre fondu.
32. 32. Saupoudre le stollen d'un peu de sucre.
33. 33. Badigeonne le stollen fini avec le reste de beurre fondu.
34. 34. Laisse refroidir le stollen.

Nutrition par portion

• kcal: 678
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 78 g