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🥤 Burger steak juteux avec ketchup expresso

638 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 pièce échalote
• 1 c. à soupe huile neutre (+ huile pour badigeonner)
• 2 c. à soupe sucre
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 50 ml vinaigre de vin blanc
• 400 g tomates concassées (boîte)
• 1 expresso (25 ml)
• sel
• poivre moulu
• 2 steaks de bœuf (env. 200 g chacun ; ex. entrecôte)
• 30 g salade en feuilles (ex. Lollo Bianco)
• 30 g germes mélangés (ex. betterave, radis et raifort)
• 4 cornichons
• 4 petits pains à burger
• 4 tranches Kerrygold Original Irish Burger Cheddar
• 150 g chips de tortilla

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.
2. 2. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
3. 3. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une petite casserole.
4. 4. Fait revenir les échalotes, l'ail et le sucre à feu doux.
5. 5. Mélange la pâte de tomates et laisse-la dorer un court instant.
6. 6. Déglace le mélange avec le vinaigre.
7. 7. Mélange les tomates concassées et l'expresso.
8. 8. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
9. 9. Laisse mijoter la sauce environ 15 minutes à feu doux, couverte.
10. 10. Sèche les steaks et badigeonne-les d'un peu d'huile.
11. 11. Fait saisir les steaks sur le grill chaud ou dans la poêle, 2 minutes de chaque côté à feu vif.
12. 12. Assaisonne les steaks avec du sel et du poivre.
13. 13. Cuis les steaks à feu indirect sur le grill ou dans le four préchauffé (150 °C chaleur haut/bas) environ 10 minutes, à point (medium).
14. 14. Mixe le ketchup selon tes goûts.
15. 15. Ajuste l'assaisonnement du ketchup avec du sel, du poivre et du sucre.
16. 16. Mets le ketchup de côté et laisse-le refroidir.
17. 17. Lave la salade et les germes, égoutte-les bien.
18. 18. Déchire les feuilles de salade en morceaux à manger.
19. 19. Égoutte les cornichons.
20. 20. Coupe les cornichons en fines tranches dans la longueur.
21. 21. Coupe les pains en deux dans le sens de la largeur et toast-les brièvement.
22. 22. Étends un peu de ketchup sur les moitiés inférieures des pains.
23. 23. Répartis la salade sur les pains.
24. 24. Coupe les steaks en tranches.
25. 25. Pose les tranches de steak sur la salade.
26. 26. Dépose une tranche de fromage sur chaque steak.
27. 27. Parseme les burgers de germes.
28. 28. Étends un peu de ketchup sur les faces intérieures des moitiés supérieures des pains.
29. 29. Pose les moitiés supérieures des pains.
30. 30. Sers les chips et le reste de ketchup en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 638
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g