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🥤 Gâteau aux noix juteux avec glaçage au chocolat

344 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Carottes (200 g)
• 1 Pomme
• 300 g Noisettes concassées
• 3 c. à c. Poudre à lever au bitartrate
• 200 g Farine de blé rouge type 1050
• 0.5 Orange bio
• 6 Œufs
• 3 c. à c. Sirop de betterave
• 200 g Beurre
• 1 Pincée Cannelle
• 200 g Purée de pommes ou compote de pommes
• 150 g Noix de Grenoble
• 200 g Chocolat noir (min. 70 % de cacao)
• 1 c. à c. Huile de coco

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et la pomme et râpe-les finement. Mélange les noisettes avec la poudre à lever et la farine de blé rouge. Lave l'orange à l'eau chaude, sèche-la, râpe le zeste et presse le jus.
2. 2. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige bien fermes. Fouette les jaunes avec 2 c. à s. de jus d'orange, le sirop de betterave et le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse, puis incorpore-le à la mixture carottes-noix avec la cannelle, le zeste d'orange et la compote de pommes. Hachez grossièrement les noix de Grenoble et incorporez-les délicatement à la pâte avec les blancs en neige.
3. 3. Versez la pâte dans un moule à Gugelhupf et faites-le cuire à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2-3) pendant 50–60 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes.
4. 4. Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec l'huile de coco au bain-marie. Laissez-le tiédir un peu.
5. 5. Démoulez délicatement le gâteau aux noix et posez-le sur une grille. Enrobez-le de chocolat et laissez-le refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 344
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g