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🍽️ Risotto crémeux au safran et citron frais

460 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 300 g riz à risotto
• 150 ml vin blanc sec
• 1 l bouillon de légumes chaude
• 1 sachet safran (0,1 g)
• 1 citron non traité
• 40 g beurre
• 40 g parmesan frais râpé
• sel
• poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
3. 3. Fais revenir l'échalote dedans jusqu'à ce qu'elle soit molle et translucide (vitrée).
4. 4. Ajoute le riz et mélange-le brièvement.
5. 5. Déglace le tout avec le vin blanc.
6. 6. Remue constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement réduit.
7. 7. Prélève une louche de bouillon chaud.
8. 8. Mélange le safran dans le bouillon.
9. 9. Ajoute le bouillon assaisonné au riz.
10. 10. Continue de remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
11. 11. Répète l'étape avec le reste du bouillon jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit.
12. 12. Assure-toi que ce processus dure environ 17 à 20 minutes.
13. 13. Lave le citron sous l'eau chaude.
14. 14. Sèche le citron.
15. 15. Râpe finement le zeste.
16. 16. Presse le jus du citron.
17. 17. Incorpore le beurre au risotto cuit.
18. 18. Incorpore le parmesan au risotto cuit.
19. 19. Incorpore le zeste de citron au risotto cuit.
20. 20. Incorpore le jus de citron au risotto cuit.
21. 21. Assaisonne le risotto au goût avec du sel.
22. 22. Assaisonne le risotto au goût avec du poivre.
23. 23. Répartis le risotto dans de petits bols.
24. 24. Sers le risotto.

Nutrition par portion

• kcal: 460
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g