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🍽️ Carottes au safran aux abricots

139 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g carottes (4 carottes)
• 1 échalote
• 25 g abricots secs
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 pincée filaments de safran
• sel
• poivre
• 1 orange
• 100 ml bouillon de légumes classique
• 3 tiges persil

Préparation

1. 1. Lavez les carottes soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Pelez les carottes complètement.
3. 3. Coupez les carottes en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
4. 4. Pelez l'échalote.
5. 5. Hachez l'échalote très finement.
6. 6. Coupez les abricots en petits dés.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
8. 8. Faites revenir l'échalote dedans à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
9. 9. Ajoutez les carottes dans la casserole.
10. 10. Faites revenir les carottes pendant 1 minute.
11. 11. Ajoutez les abricots dans la casserole.
12. 12. Ajoutez le safran dans la casserole.
13. 13. Assaisonnez le mélange avec du sel.
14. 14. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
15. 15. Pressez l'orange pour obtenir le jus.
16. 16. Versez la bouillon sur les carottes.
17. 17. Versez le jus d'orange sur les carottes.
18. 18. Couvrez la casserole.
19. 19. Faites cuire les carottes à feu moyen pendant 8 à 9 minutes, encore légèrement croquantes.
20. 20. Lavez le persil.
21. 21. Égouttez le persil.
22. 22. Détachez les feuilles de persil des tiges.
23. 23. Hachez les feuilles de persil.
24. 24. Incorporez le persil aux carottes.
25. 25. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre selon vos goûts.
26. 26. Servez les carottes chaudes ou froides.

Nutrition par portion

• kcal: 139
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 17 g