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🍽️ Crème aromatique au safran

303 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide et laisse-la gonfler.
  2. 2. Verse le lait et le safran dans une casserole.
  3. 3. Porte le lait avec le safran à ébullition brièvement.
  4. 4. Baisse la plaque de cuisson au niveau le plus bas.
  5. 5. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre.
  6. 6. Ajoute six cuillères à soupe du lait safrané tiède au mélange jaunes d'œufs-sucre et remue.
  7. 7. Verse ce mélange enrichi progressivement dans le reste de la casserole contenant le lait safrané.
  8. 8. Continue de remuer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  9. 9. Veille à ce que la crème ne redémarre pas à ébullition.
  10. 10. Retire la casserole du feu immédiatement si elle devient trop chaude.
  11. 11. Essore bien la gélatine trempée.
  12. 12. Ajoute la gélatine à la crème tiède.
  13. 13. Fais dissoudre la gélatine dans la crème.
  14. 14. Remue bien le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  15. 15. Place le bol contenant la crème dans un récipient plus grand rempli d'eau froide.
  16. 16. Fais refroidir la crème en la remuant constamment dans le bain d'eau froide.
  17. 17. Fouette la crème en neige ferme.
  18. 18. Incorpore délicatement la crème fouettée ferme à la crème refroidie.
  19. 19. Verse la crème prête dans de petits bols ou coupelles.
  20. 20. Laisse la crème prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Nutrition par portion