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🍽️ Riz au curry au safran avec barbeaux rouges

935 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 sachet de filaments de safran
• 75 ml de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 250 g de riz rond espagnol
• 0.5 c. à café de poudre de curry
• 500 ml de bouillon de légumes
• 4 barbeaux rouges selon la taille (sans tête, prêts à cuisiner)
• sel de mer
• poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• jus de citron (pour arroser)

Préparation

1. 1. Fais infuser le safran dans le vin.
2. 2. Épluche les échalotes et l'ail.
3. 3. Hache finement les échalotes et l'ail.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
5. 5. Fais revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6. Ajoute le riz à la poêle.
7. 7. Ajoute la poudre de curry à la poêle.
8. 8. Fais sauter le riz et le curry brièvement.
9. 9. Verse le vin au safran filtré à travers une passette dans la poêle.
10. 10. Ajoute le bouillon pour remplir la poêle.
11. 11. Fais cuire le riz en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
12. 12. Lave les barbeaux rouges.
13. 13. Sèche les barbeaux rouges avec un torchon de cuisine.
14. 14. Assaisonne les barbeaux rouges avec du sel et du poivre.
15. 15. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
16. 16. Fais cuire les barbeaux rouges environ 4 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
17. 17. Retire la poêle du feu.
18. 18. Arrose les barbeaux rouges de jus de citron.
19. 19. Laisse reposer les barbeaux rouges couverts pendant encore 2 minutes.
20. 20. Dresse le poisson sur le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 935
• Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g