← Toutes les recettes

🍽️ Couscous au safran

634 kcal · 30 min · 4 portions

Couscous au safran Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Écaille les poissons avec le dos d'un couteau.
  2. 2. Retire les entrailles, si nécessaire.
  3. 3. Coupe toutes les nageoires dorsales et latérales.
  4. 4. Raccourcis les nageoires caudales, si tu le souhaites.
  5. 5. Fais une incision profonde de chaque côté jusqu'à l'arête.
  6. 6. Lave les poissons soigneusement.
  7. 7. Sèche les poissons avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Lave la coriandre.
  9. 9. Secoue la coriandre pour l'égoutter.
  10. 10. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
  11. 11. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
  12. 12. Mélange les feuilles de coriandre avec deux cuillères à soupe d'huile.
  13. 13. Place les poissons dans un plat à gratin ou un saladier.
  14. 14. Badigeonne les poissons avec l'huile à la coriandre.
  15. 15. Couvre le plat.
  16. 16. Laisse mariner les poissons deux heures au réfrigérateur.
  17. 17. Pèle les oignons.
  18. 18. Pèle l'ail.
  19. 19. Pèle le gingembre.
  20. 20. Coupe les oignons en tranches de cinq millimètres d'épaisseur.
  21. 21. Coupe l'ail en fines tranches.
  22. 22. Coupe le gingembre en fines tranches.
  23. 23. Lave les carottes.
  24. 24. Pèle les carottes.
  25. 25. Lave les courgettes.
  26. 26. Retire les extrémités dures des courgettes.
  27. 27. Coupe les carottes en deux dans le sens de la largeur.
  28. 28. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la largeur.
  29. 29. Coupe les carottes en quatre dans le sens de la longueur.
  30. 30. Coupe les courgettes en quatre dans le sens de la longueur.
  31. 31. Lave le citron.
  32. 32. Hache grossièrement le citron.
  33. 33. Coupe les olives en tranches.
  34. 34. Retire les noyaux des olives.
  35. 35. Chauffe le reste d'huile d'olive dans une grande casserole large.
  36. 36. Fais-le environ 15 minutes avant la fin du temps de marinade.
  37. 37. Fait revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  38. 38. Ajoute l'ail et fais-le revenir avec.
  39. 39. Ajoute le gingembre et fais-le revenir avec.
  40. 40. Ajoute le citron haché.
  41. 41. Ajoute les olives.
  42. 42. Ajoute le cumin.
  43. 43. Ajoute le bâton de cannelle.
  44. 44. Ajoute la moitié du safran.
  45. 45. Verse le vin blanc.
  46. 46. Verse le bouillon de poisson.
  47. 47. Porte le mélange à ébullition.
  48. 48. Ajoute les carottes.
  49. 49. Couvre la casserole.
  50. 50. Fait cuire les carottes quatre minutes à feu doux.
  51. 51. Ajoute les courgettes.
  52. 52. Fait cuire les courgettes trois minutes de plus.
  53. 53. Place les poissons dans la casserole.
  54. 54. Couvre la casserole.
  55. 55. Fait cuire les poissons douze à quinze minutes à feu doux.
  56. 56. Retourne les poissons une fois pendant la cuisson.
  57. 57. Porte le bouillon avec le reste de safran à ébullition.
  58. 58. Ajoute le couscous.
  59. 59. Mélange brièvement le couscous.
  60. 60. Porte le mélange à ébullition à nouveau.
  61. 61. Retire la casserole du feu.
  62. 62. Couvre le couscous.
  63. 63. Laisse le couscous gonfler pendant sept minutes.
  64. 64. Délie le couscous cuit avec une fourchette.
  65. 65. Incorpore le beurre en morceaux.
  66. 66. Sale légèrement le couscous.
  67. 67. Dresse le couscous en dôme sur un grand plat.
  68. 68. Retire le poisson de la casserole.
  69. 69. Retire les légumes de la casserole.
  70. 70. Place le poisson et les légumes sur le couscous.
  71. 71. Assaisonne le bouillon avec du sel.
  72. 72. Assaisonne le bouillon avec du poivre.
  73. 73. Verse un peu de bouillon bouillant sur le couscous.
  74. 74. Sers le reste du bouillon à part.

Nutrition par portion