← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de bœuf à la russe

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g bœuf en lanières
• 200 g pommes de terre (à chair farineuse)
• 1 grande carotte
• 1 oignon
• 2 beurre clarifié
• 0.75 l bouillon de viande
• 200 ml vodka
• 2 tomates
• 4 cornichons
• 60 g olives noires (dénoyautées, en tranches)
• 1 petit pot câpres
• sel
• poivre
• poivrons

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Épluche les oignons, coupe-les en deux et coupe-les également en fins dés.
3. 3. Épluche les carottes et râpe-les grossièrement.
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
5. 5. Faites dorer la viande à feu vif.
6. 6. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons à la viande.
7. 7. Faites revenir les légumes brièvement.
8. 8. Déglacez le tout avec la vodka.
9. 9. Versez le bouillon.
10. 10. Faites cuire le tout dans la casserole couverte pendant environ 1 heure.
11. 11. Attendez que les légumes fondent et que la viande soit tendre.
12. 12. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
13. 13. Égouttez les câpres.
14. 14. Coupez les cornichons en dés.
15. 15. Ajoutez les ingrédients restants au ragoût.
16. 16. Faites chauffer le tout.
17. 17. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
18. 18. Servez le ragoût avec des piroguis frais.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g