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🍽️ Soupe russe au chou "Bortsch" – astucieux

296 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe russe au chou "Bortsch" – astucieux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Mettez les betteraves rouges dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.
  3. 3. Faites bouillir l'eau.
  4. 4. Laissez cuire les betteraves rouges à feu moyen, couvertes, pendant environ 40 minutes.
  5. 5. Faites tremper les cèpes dans un petit bol avec 200 millilitres d'eau tiède, selon les instructions du paquet.
  6. 6. Pelez les pommes de terre et l'oignon.
  7. 7. Lavez les pommes de terre.
  8. 8. Coupez les pommes de terre et l'oignon en petits dés.
  9. 9. Lavez la carotte et le panais.
  10. 10. Épluchez la carotte et le panais.
  11. 11. Râpez grossièrement la carotte et le panais.
  12. 12. Retirez si nécessaire les feuilles extérieures abîmées et le trognon du chou blanc.
  13. 13. Lavez le chou blanc.
  14. 14. Séchez le chou blanc en le secouant.
  15. 15. Coupez le chou blanc en fines lamelles.
  16. 16. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  17. 17. Faites revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  18. 18. Ajoutez les pommes de terre et le chou blanc.
  19. 19. Faites revenir les légumes en remuant pendant un court instant.
  20. 20. Ajoutez le bouillon.
  21. 21. Faites bouillir la soupe pendant 5 minutes.
  22. 22. Pressez légèrement les cèpes pour retirer l'excès d'eau.
  23. 23. Coupez les cèpes en petits morceaux.
  24. 24. Filtrez l'eau de trempage à travers une passoire fine.
  25. 25. Versez l'eau de trempage filtrée sur les légumes.
  26. 26. Ajoutez les légumes râpés et les champignons.
  27. 27. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  28. 28. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
  29. 29. Égouttez les betteraves rouges cuites.
  30. 30. Rincez les betteraves rouges soigneusement sous l'eau froide courante.
  31. 31. Épluchez les betteraves rouges avec un petit couteau.
  32. 32. Coupez les extrémités dures des betteraves rouges.
  33. 33. Coupez d'abord la betterave rouge en tranches.
  34. 34. Coupez ensuite les tranches de betterave rouge en fines lamelles.
  35. 35. Ajoutez les betteraves rouges dans la casserole.
  36. 36. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant encore 5 minutes.
  37. 37. Rincez les haricots dans une passoire à l'eau froide.
  38. 38. Continuez à rincer les haricots jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  39. 39. Laissez bien égoutter les haricots.
  40. 40. Lavez le persil.
  41. 41. Séchez le persil en le secouant.
  42. 42. Détachez les feuilles de persil.
  43. 43. Hachez les feuilles de persil.
  44. 44. Ajoutez les haricots à la soupe.
  45. 45. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  46. 46. Faites remonter la soupe à ébullition.
  47. 47. Parsemez de persil.
  48. 48. Ajoutez 1 c. à s. de crème sure par portion.
  49. 49. Servez la soupe.

Nutrition par portion