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🍽️ Œufs russes classiques

144 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pique délicatement le côté le plus épais des œufs avec une aiguille.
  2. 2. Plonge les œufs dans l'eau bouillante et fais-les cuire 9 à 10 minutes à cœur.
  3. 3. Retire les œufs de l'eau et rince-les immédiatement à l'eau froide pour les faire refroidir.
  4. 4. Laisse les œufs refroidir complètement.
  5. 5. Écale les œufs.
  6. 6. Coupe les œufs en deux dans la longueur.
  7. 7. Sépare délicatement le jaune du blanc.
  8. 8. Presse le jaune à travers une passoire fine dans un bol pour l'écraser.
  9. 9. Réserve un peu de jaune si tu en as besoin plus tard pour la décoration.
  10. 10. Laisse bien égoutter les morceaux de cornichons à la moutarde.
  11. 11. Coupe les cornichons à la moutarde en tout petits dés.
  12. 12. Cisele finement les brins d'aneth.
  13. 13. Cisele finement les feuilles d'estragon.
  14. 14. Cisele finement les anneaux de ciboulette.
  15. 15. Ajoute la crème pour salade au jaune écrasé.
  16. 16. Ajoute le quark au jaune.
  17. 17. Ajoute le paprika au jaune.
  18. 18. Assaisonne le mélange avec un peu de sel.
  19. 19. Assaisonne le mélange avec un peu de poivre.
  20. 20. Ajoute les herbes ciselées (aneth, estragon, ciboulette) au jaune.
  21. 21. Mélange le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.
  22. 22. Transvase la crème dans une poche à douille.
  23. 23. Insère une douille étoilée dans la poche à douille.
  24. 24. Dresse la crème de manière décorative dans les demi-œufs creux.
  25. 25. Décore chaque demi-œuf avec un peu de caviar.
  26. 26. Décore chaque demi-œuf avec un brin d'aneth.
  27. 27. Utilise le jaune réservé pour la décoration, si souhaité.
  28. 28. Serve les œufs immédiatement.

Nutrition par portion