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🍽️ Côte de bœuf aux tomates

422 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la roquette à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les grosses tiges et coupez les feuilles en bouchées.
  3. 3. Séchez bien la roquette.
  4. 4. Lavez les tomates avec leur grappe (le petit pédoncule).
  5. 5. Laissez les tomates bien s'égoutter.
  6. 6. Lavez le romarin et secouez-le pour l'essorer.
  7. 7. Détachez les aiguilles de romarin de la tige.
  8. 8. Hachez finement les aiguilles de romarin.
  9. 9. Pressez le jus du demi-citron.
  10. 10. Mélangez le romarin avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  11. 11. Retirez l'excès de gras et les tendons de la côte de bœuf.
  12. 12. Rincez rapidement la viande.
  13. 13. Séchez la côte de bœuf avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Faites chauffer l'huile raffinée (par ex. huile de colza ou de sésame) dans une poêle.
  15. 15. Saisissez la côte de bœuf à feu très vif de chaque côté.
  16. 16. Retirez la côte de bœuf de la poêle.
  17. 17. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  18. 18. Laissez reposer la côte de bœuf pendant 5 minutes.
  19. 19. Faites revenir les tomates dans le gras de cuisson restant à feu moyen.
  20. 20. Cela prend environ 2 minutes pour faire revenir les tomates.
  21. 21. Retirez la côte de bœuf du papier aluminium.
  22. 22. Coupez la viande en tranches transversalement à la fibre.
  23. 23. Disposez les tranches de viande sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four.
  24. 24. Arrosez la viande avec le mélange huile-romarin.
  25. 25. Salez et poivrez la côte de bœuf selon votre goût.
  26. 26. Disposez les tomates sur les tranches de viande.
  27. 27. Préchauffez le four à 250 °C (la ventilation n'est pas recommandée, feu gaz 4–5).
  28. 28. Réchauffez le plat sur la grille la plus basse pendant environ 5 minutes au four.
  29. 29. Sortez la plaque du four.
  30. 30. Parsemez le plat de roquette préparée.
  31. 31. Servez la côte de bœuf immédiatement.

Nutrition par portion