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🍽️ Œufs brouillés aux écrevisses et dip aux noix de cajou

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de noix de cajou
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de harissa
• 6 c. à soupe de yaourt
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 1 c. à soupe de beurre
• 6 œufs
• 6 c. à soupe de lait
• 0.25 c. à café de curry en poudre
• sel
• poivre (du moulin)
• 5 tiges de coriandre
• 250 g d'écrevisses

Préparation

1. 1. Hachez grossièrement les noix de cajou.
2. 2. Mettez les noix hachées, le concentré de tomates, la harissa, le yaourt et l'huile dans un bol.
3. 3. Mixez le mélange au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. 4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
5. 5. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
6. 6. Faites revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Fouettez les œufs avec le lait, le curry en poudre, le sel et le poivre.
8. 8. Versez le mélange d'œufs dans la poêle.
9. 9. Laissez les œufs prendre légèrement.
10. 10. Émiettez grossièrement les œufs brouillés à l'aide d'une cuillère.
11. 11. Lavez la coriandre.
12. 12. Égouttez bien la coriandre.
13. 13. Coupez les feuilles de coriandre en fines lanières.
14. 14. Répartissez les œufs brouillés sur des assiettes.
15. 15. Disposez les écrevisses sur les œufs brouillés.
16. 16. Arrosez le plat de dip aux noix de cajou.
17. 17. Parsemez le tout de fines lanières de coriandre.
18. 18. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 8 g