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🍽️ Ragoût de navets de Teltow avec filet de bœuf

519 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de navets de Teltow avec filet de bœuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 75 degrés Celsius.
  2. 2. Lave les navets, épluche-les et coupe-les en deux.
  3. 3. Place les cèpes dans un bol et couvre-les d'une tasses d'eau chaude pour les faire tremper.
  4. 4. Fais chauffer la moitié du beurre dans une casserole.
  5. 5. Ajoute les navets dans la casserole et saupoudre-les de sucre.
  6. 6. Fais caraméliser les navets à feu doux.
  7. 7. Ajoute la moitié du bouillon de viande.
  8. 8. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  9. 9. Fais mijoter les navets pendant environ 30 minutes à feu doux, couverts.
  10. 10. Lave le filet de bœuf et sèche-le avec du papier absorbant.
  11. 11. Coupe le filet en lanières épaisses comme des doigts.
  12. 12. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés.
  13. 13. Sors les cèpes de l'eau et laisse-les bien s'égoutter.
  14. 14. Fais chauffer le reste du beurre avec l'huile dans une poêle.
  15. 15. Fais saisir les lanières de filet à feu vif.
  16. 16. Sors les lanières de viande de la poêle.
  17. 17. Garde les lanières de viande au chaud au four.
  18. 18. Fais revenir les cèpes égouttés et les échalotes dans le gras restant.
  19. 19. Ajoute le liquide de trempage des cèpes et le reste du bouillon de viande.
  20. 20. Fais réduire la sauce fortement.
  21. 21. Mélange la crème avec la farine dans un petit bol.
  22. 22. Ajoute le mélange crème-farine à la sauce.
  23. 23. Fais porter la sauce à ébullition brièvement.
  24. 24. Ajoute les lanières de viande chaudes et les navets mijotés dans la sauce.
  25. 25. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  26. 26. Épluche les pommes de terre pour les pommes de terre bouillies.
  27. 27. Mets les pommes de terre dans 500 millilitres d'eau salée.
  28. 28. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, couverts.
  29. 29. Égoutte l'eau de cuisson.
  30. 30. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  31. 31. Hachez finement les feuilles de persil.
  32. 32. Saupoudre le persil sur les pommes de terre bouillies.

Nutrition par portion